Essig
essig
essig
Udon-Zuckererbsen-Pfanne in Kokosmilchsauce, dazu Gurkensalat
dairy_free
kid_friendly
under_30min
vegan
Die ursprünglich aus Japan stammenden Weizennudeln haben es uns so richtig angetan. In der Kombination mit knackig gebratenen Zucchinistreifen und Zuckererbsen in einer feinen Kokosmilch-Ingwer-Sauce sind Udon-Nudeln einfach unschlagbar. Dazu gibt es einen erfrischenden Salat mit Gurke und geröstetem Sesam.
Koch-Tipp
Wer keinen Mörser hat, kann auch die ganzen Sesamkörner verwenden.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Mörser und Stößel
- Sieb
Allergene
- gluten
- mustard
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 730.00 kcal
- carbs: 94.10 g
- fat: 30.70 g
- proteins: 19.60 g
Notizen
Zutaten
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
1 Päckchen Sesam
päckchen sesam
päckchen sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
25ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
300g Udon-Nudeln
udon-nudeln
udon-nudeln
1 Gurke
urke
urke
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
250g Zuckererbsen
zuckererbsen
zuckererbsen
Schritte
Schritt 1
__1TL Sojasauce__ mit 1EL Essig, 1/2TL Zucker und 1 Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Sesam__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Anschließend in einem Mörser grob zerstoßen. Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden und mit dem __Dressing__ und dem __Sesam__ vermengen. Beiseitestellen und ziehen lassen.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Zuckererbsen__ schräg in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Die __Zucchini__ in 3–4cm lange und 1–2cm breite Stifte schneiden.
Schritt 3
Die __1/2 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann mehr __Nudeln__ verwenden.
Schritt 4
Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __restliche Sojasauce__ mit ca. 4EL Wasser, der __1/2 des Currypulvers oder mehr__ und dem __Ingwer__ zu einer __Würzsauce__ verrühren.
Schritt 5
Die __Zuckererbsen__ und die __Zucchini__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Das __Gemüse__ mit der __Würzsauce__ und der __Kokosmilch__ ablöschen und 4–5Min. sanft köcheln lassen. In den letzten 1–2Min. die __Nudeln__ unterheben und aufwärmen. Evtl. noch etwas Wasser dazugeben, damit die __Sauce__ schön sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Gurkensalat__ servieren.
