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ID 41269 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Kartoffeln

An warmen Sommertagen wie diesen, schmecken Garnelen besonders gut! Wir haben uns von der peruanischen Küche inspirieren lassen und baden die Krebstierchen nach dem Anbraten in einem spritzig-pikanten Dressing aus Limettensaft, frischem Koriander und Peperoni. Mit von der Partie sind im Ofen gebackene Süßkartoffeln und Mais und weil die leckeren Zutaten keinerlei Berührungsängste haben, ist die Bowl ein echter Picknick-Hit.

Koch-Tipp

Wenn Kinder mitessen, ggf. die Peperonikerne entfernen. An heißen Tagen können die Süßkartoffeln und der Mais bei Raumtemperatur und die Garnelen gekühlt serviert werden.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• crustacean

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 452.00 kcal
• carbs: 54.00 g
• fat: 17.40 g
• proteins: 19.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 frische Maiskolben
frische maiskolben

1 Packung Garnelen
garnelen

20g Koriander
koriander

4EL Mayonnaise
mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Mais__ mit einem scharfen Messer von den Kolben schneiden.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ und den __Mais__ mit 2–3EL Pflanzenöl und je 1TL Salz und Pfeffer auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen vermengen und gleichmäßig verteilt in 16–20Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Schale einer Limette__ fein abreiben, dann __beide Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ mit __3/4 des Limettensafts__, der __1/2 der Peperoni__, __2/3 des Korianders__ und 1TL Salz verrühren.

Schritt 4

5EL Wasser in einer großen Pfanne zum Kochen bringen. Die __Garnelen__ kalt abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. köcheln, bis sie rosa und gar sind. Die __Garnelen__ erneut in einem Sieb kalt abspülen, dann in ca. 0,5cm große Stücke schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 5

Die __Tomaten__ und die __Gurke__ in ca. 0,5cm große Würfel schneiden und unter die __Garnelen__ mengen. Nach Geschmack mit mehr __Limettensaft__, __Peperoni__ und Salz würzen.

Schritt 6

Die __Limettenschale__ mit 4EL Mayonnaise zu einem __Dip__ verrühren. Die __Garnelen__, den __Mais__ und die __Süßkartoffeln__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und mit dem __Limettendip__ anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.