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ID 41270 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

An warmen Sommertagen wie diesen, schmecken Garnelen besonders gut! Wir haben uns von der peruanischen Küche inspirieren lassen und baden die Krebstierchen nach dem Anbraten in einem spritzig-pikanten Dressing aus Limettensaft, frischem Koriander und Peperoni. Mit von der Partie sind im Ofen gebackene Süßkartoffeln und Mais und weil die leckeren Zutaten keinerlei Berührungsängste haben, ist die Bowl ein echter Picknick-Hit.

Koch-Tipp

Wenn Kinder mitessen, ggf. die Peperonikerne entfernen. An heißen Tagen können die Süßkartoffeln und der Mais bei Raumtemperatur und die Garnelen gekühlt serviert werden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• crustacean

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 496.00 kcal
• carbs: 59.50 g
• fat: 20.00 g
• proteins: 20.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 frischer Maiskolben
frischer maiskolben

1 Packung Garnelen
garnelen

10g Koriander
koriander

2EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Minigurke
minigurke

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 Tomate
tomate

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel samt Schale__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ und den __Mais__ mit 1–2EL Pflanzenöl und je 1/2TL Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und gleichmäßig verteilt in 16–20Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Schale einer Limette__ fein abreiben, dann __beide Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ mit der __1/2 des Limettensafts__, der __1/2 der Peperoni__, __2/3 des Korianders__ und 1/2TL Salz vermengen.

Schritt 4

3EL Wasser in einer mittelgroßen Pfanne zum Kochen bringen. Die __Garnelen__ kalt abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. köcheln, bis sie rosa und gar sind. Die __Garnelen__ erneut in einem Sieb kalt abspülen, dann in ca. 0,5cm große Stücke schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 5

Die __Tomate__ und die __Gurke__ in ca. 0,5cm große Würfel schneiden und unter die __Garnelen__ mengen. Nach Geschmack mit mehr __Limettensaft__, __Peperoni__ und Salz würzen.

Schritt 6

Die __Limettenschale__ mit 2EL Mayonnaise zu einem __Dip__ verrühren. Die __Garnelen__, den __Mais__ und die __Süßkartoffeln__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und mit dem __Limettendip__ anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.