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ID 41279 | Kategorien: Vegan

Gesund, fix gemacht und unwiderstehlich sind sie, diese herzhaften Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, Ingwer, Knoblauch und frischem Koriander. Das allein ist schon ein Geschmackserlebnis der Extraklasse – aber weil man sich ja ruhig ab und an mal so richtig verwöhnen soll, gibt es zusätzlich noch eine schmackhafte, nährende Füllung aus gebackenem Blumenkohl und Kichererbsen, dazu Kirschtomaten mit Minze und Joghurt. Mmh!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• 2 große Pfannen
• Küchenreibe
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 764.00 kcal
• carbs: 86.60 g
• fat: 24.30 g
• proteins: 33.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Blumenkohle
blumenkohle

2 Stücke Ingwer
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2 Packungen Kichererbsenmehl
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Essig
essig

2 Becher Joghurt
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500g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

30g Koriander & Minze
koriander & minze

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

2 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

2 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Korianderstängel__ fein schneiden, die __Korianderblätter__ separat grob schneiden. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ in kleine Röschen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Zwiebeln__, die __Kichererbsen__ und den __Blumenkohl__ mit der __Gewürzmischung__, dem __Sesam__, 2EL Pflanzenöl, 1TL Salz und 1/2TL Pfeffer vermengen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen im Ofen 15–18Min. backen, bis das __Gemüse__ gar ist.

Schritt 3

Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Kirschtomaten__ mit der __Minze__, 1EL Essig und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 4

Den __Ingwer__, den __Knoblauch__, die __Korianderstängel__ und das __Kichererbsenmehl__ mit 600ml Wasser und je 1/2–1TL Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen __Teig__ verrühren. Ggf. etwas mehr Wasser hinzufügen.

Schritt 5

In zwei großen Pfannen jeweils 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Jeweils einen __großen Klecks Teig__ in die Pfannen geben und in 2–3Min. zu dünnen __Pfannkuchen__ ausbacken, danach wenden und in ca. 1Min. goldbraun backen. So lange wiederholen, bis der gesamte __Teig__ verbraucht ist. Die Hitze ggf. reduzieren, falls die __Pfannkuchen__ zu dunkel werden.

Schritt 6

Den __Joghurt__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Pfannkuchen__ mit dem __Gemüse__ und den __Kichererbsen__ sowie einem __großen Klecks Joghurt__ und den __Kirschtomaten__ anrichten. Mit den __Korianderblättern__ garnieren und servieren.