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ID 41281 | Kategorien: Vegetarisch

Der Sommer ist zwar nicht gerade die beste Zeit, um am Ofen zu hantieren – könnte man Kuchen doch nur auf dem Grill backen! –, aber im Falle dieses Specials lohnt sich die Investition in die Temperaturen: Herrlich fluffiger Teig, delikat-säuerliche Pflaumenstücke, ein fix gemachtes Nektarinenkompott und süßer Joghurt dazu machen beim ersten Bissen alles wett! So lässt es sich doch gleich doppelt gut in der Sonne faulenzen!

Koch-Tipp

Ergibt 8 Portionen. / Wer keine zwei Springformen hat, kann auch eine 28cm-Springform verwenden. Die Backzeit könnte etwas abweichen, daher ggf. mit Alufolie abdecken, wenn der Kuchen zu dunkel wird.

Utensilien

• Backofen
• 2 Springformen (à 20cm Ø)
• kleiner Topf
• Handrührgerät

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 751.00 kcal
• carbs: 94.20 g
• fat: 37.10 g
• proteins: 11.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Bio-Eier
bio-eier

1 Packung Butter
butter

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Nektarinen
nektarinen

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

2 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

Pflanzenöl
pflanzenöl

8 rote Pflaumen
rote pflaumen

Salz
salz

450g Weizenmehl
weizenmehl

400g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Butter__ aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Zwei Springformen (à 20cm Ø) mit jeweils 1EL Butter aus dem Vorrat fetten, dann mit je __1EL Mehl__ bestäuben, dabei darauf achten, dass auch die Ränder bedeckt sind. Die __Pflaumen__ halbieren und entsteinen.

Schritt 2

Die __weiche Butter__ mit einem Handrührgerät in ca. 2Min. cremig rühren. __300g Zucker__ und den __Vanillezucker__ hinzufügen und ca. 3Min. mit dem Handrührgerät rühren, bis die __Butter-Zucker-Mischung__ locker und cremig ist. Wer kein Handrührgerät, aber etwas Zeit hat, kann auch einen Schneebesen verwenden.

Schritt 3

__400g Mehl__ mit dem __Backpulver__, dem __Zimt__ sowie 1/2TL Salz vermengen. Die __Eier__ einzeln unter die __Butter-Zucker-Mischung__ rühren, anschließend langsam 140g Pflanzenöl unterrühren. Die __1/2 der Mehl-Backpulver-Mischung__ hinzufügen, mit einem Holzlöffel unterrühren, dann mit der __restlichen Mehl-Backpulver-Mischung__ ebenso verfahren und den __Teig__ glatt rühren.

Schritt 4

Den __Teig__ in die Formen füllen. Die __Pflaumen__ mit der Schnittseite nach oben auf den __Teigen__ verteilen und sanft nach unten drücken, sodass __Pflaumen__ und __Teig__ je eine ebene Schicht bilden. __Übrige Pflaumen__ ggf. für das __Kompott__ aufbewahren. Die __Kuchen__ 35–40Min. im Ofen goldbraun backen. __Tipp:__ Der __Teig__ darf um die __Pflaumen__ herum ruhig noch etwas feucht sein.

Schritt 5

Die __Nektarinen__ in ca. 2cm große Stücke schneiden, die Steine entfernen. __Übrige Pflaumen__ ggf. ebenfalls in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Früchte samt ausgetretenem Saft__ in einen kleinen Topf geben, __4EL Zucker__ sowie 4EL Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7Min. einköcheln lassen, bis die __Früchte__ weich sind, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit __1EL Zucker__ verrühren. Die __Pflaumenkuchen__ in Stücke schneiden, auf Teller verteilen und jeweils mit etwas __Nektarinenkompott__ und einem Klecks __Joghurt__ servieren.