2 Bio-Eier
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Special: Saftiger Pflaumenkuchen mit Nektarinenkompott und Joghurt
special
Der Sommer ist zwar nicht gerade die beste Zeit, um am Ofen zu hantieren – könnte man Kuchen doch nur auf dem Grill backen! –, aber im Falle dieses Specials lohnt sich die Investition in die Temperaturen: Herrlich fluffiger Teig, delikat-säuerliche Pflaumenstücke, ein fix gemachtes Nektarinenkompott und süßer Joghurt dazu machen beim ersten Bissen alles wett! So lässt es sich doch gleich doppelt gut in der Sonne faulenzen!
Koch-Tipp
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. // Wer kein Handrührgerät, dafür aber etwas Zeit hat, kann auch einen Schneebesen verwenden.
Utensilien
- Backofen
- Springform (20 cm Ø)
- kleiner Topf
- Handrührgerät
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 776.00 kcal
- carbs: 96.80 g
- fat: 38.60 g
- proteins: 11.70 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Butter
butter
butter
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Nektarine
nektarine
nektarine
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt
päckchen gemahlener zimt
1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker
päckchen vanillezucker
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
4 rote Pflaumen
rote pflaumen
rote pflaumen
Salz
salz
salz
300g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
200g Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Butter__ aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Eine Springform (Ø 20cm) mit __1EL der Butter__ fetten, dann mit __1EL Mehl__ bestäuben, dabei darauf achten, dass auch die Ränder bedeckt sind. Die __Pflaumen__ halbieren und entsteinen.
Schritt 2
__200g Mehl__ mit __2TL Backpulver__, dem __Zimt__ sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen. __70g der weichen Butter__ mit einem Handrührgerät in ca. 2Min. cremig rühren. __150g Zucker__ und den __Vanillezucker__ hinzufügen und ca. 3Min. mit dem Handrührgerät rühren, bis die __Butter-Zucker-Mischung__ locker und cremig ist.
Schritt 3
Die __Eier__ einzeln unter die __Butter-Zucker-Mischung__ rühren, anschließend langsam 70g Pflanzenöl unterrühren. Die __1/2 der Mehl-Backpulver-Mischung__ hinzufügen, mit einem Holzlöffel unterrühren, dann mit der __restlichen Mehl-Backpulver-Mischung__ ebenso verfahren und den __Teig__ glatt rühren.
Schritt 4
Den __Teig__ in die Form füllen. Die __Pflaumen__ mit der Schnittseite nach oben auf dem __Teig__ verteilen und sanft nach unten drücken, sodass __Pflaumen__ und __Teig__ eine ebene Schicht bilden. __Übrige Pflaumen__ ggf. für das __Kompott__ aufbewahren. Den __Kuchen__ 35–40Min. im Ofen goldbraun backen. __Tipp:__ Der __Teig__ darf um die __Pflaumen__ herum ruhig noch etwas feucht sein.
Schritt 5
Die __Nektarine__ in ca. 2cm große Stücke schneiden, den Stein entfernen. __Übrige Pflaumen__ ggf. ebenfalls in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Früchte samt ausgetretenem Saft__ in einen kleinen Topf geben, __2EL Zucker__ sowie 2EL Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7Min. einköcheln lassen, bis die __Früchte__ weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Den __Joghurt__ mit __2–3TL Zucker__ verrühren. Den __Pflaumenkuchen__ in Stücke schneiden, auf Teller verteilen und jeweils mit etwas __Nektarinenkompott__ und einem Klecks __Joghurt__ servieren.
