Bömlo Lachsfilet ohne Haut
bömlo lachsfilet ohne haut
bömlo lachsfilet ohne haut
Ofen-Lachs mit Kräuteröl, Erbsen-Minz-Salat und Paprikapüree
gluten_free
Kartoffelpüree war gestern. Wir pürieren den cremigen Klassiker aus Paprika, ja ihr habt richtig gehört, Paprika! Für die knusprige Komponente braten wir Süßkartoffeln. Noch eben den saftigen Lachs aus dem Ofen genommen, den Erbsen-Minz-Salat abgeschmeckt und es darf losgelegt werden! Guten Appetit!
Utensilien
- große Pfanne
- mittlerer Kochtopf
- Messbecher
- Sieb
- Küchenreibe
- Auflaufform
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
- Backofen mit Umluftfunktion
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 740.00 kcal
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Erbsen, frisch, in der Schale
erbsen, frisch, in der schale
erbsen, frisch, in der schale
frische Minze
frische minze
frische minze
gelbe Paprika
gelbe paprika
gelbe paprika
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Peperoni, mild, rot
peperoni, mild, rot
peperoni, mild, rot
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Peperoni halbieren, die Kerne entfernen und mit 100ml Pflanzenöl fein pürieren. Lachs abspülen, trocken tupfen und mit der Hälfte des Chiliöls marinieren.
Schritt 2
Zwiebel schälen und klein hacken. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden, Knoblauch schälen, fein hacken. Minze waschen, Blätter abzupfen, fein hacken. Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben, Saft auspressen.
Schritt 3
Im mittleren Topf die Butter schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika zugeben. Alles auf kleiner Stufe ca. 15Min. mit geschlossenem Deckel weich garen, gelegentlich umrühren. Sobald die Paprika weich ist, alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Inzwischen Lachs aus der Marinade nehmen. Pfanne mit 1EL Öl auf mittelhohe Stufe erhitzen. Lachs je Seite ca. 1Min. anbraten, in eine Auflaufform legen und ca. 10-15Min. im Ofen fertig garen. Ausreichend gesalzenes Wasser für die Erbsen zum Kochen bringen.
Schritt 5
Erbsen pulen, in das kochende Wasser geben und ca. 2Min. bissfest abkochen. Wasser abgießen, kurz im Sieb abtropfen lassen. Erbsen mit dem restlichen Peperoniöl und der Zitronenschale marinieren. Mit 1EL Zitronensaft, Minze, Prise Salz und Zucker abschmecken.
Schritt 6
Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Große Pfanne mit 2EL Öl erhitzen und Scheiben auf jeder Seite knusprig gar braten, salzen. Püree auf einen Teller geben, Lachs und Erbsen daneben anrichten, Kartoffelscheiben auf das Püree legen.
