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ID 41301 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Kurz angebratene Auberginen- und Zucchinischeiben, feiner Fetakäse, frischer Oregano und angeröstete Haselnüsse stehen gemeinsam mit aromatisch glasiertem Hähnchenbrustfilet im Rampenlicht. Eine leichte Sauce vervollständigt das köstliche und schnell zubereitete Mahl, das ganz unkompliziert in nur einer Pfanne zubereitet wird!

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 464.00 kcal
• carbs: 15.70 g
• fat: 28.20 g
• proteins: 36.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

Balsamicoessig
balsamicoessig

50g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

100g Fetakäse
fetakäse

200g gemischter Salat
gemischter salat

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

Olivenöl
olivenöl

5g Oregano
oregano

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Haselnüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett 2–3Min. bei mittlerer Hitze anrösten. __Vorsicht__, die __Nüsse__ können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und anschließend grob hacken. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 2

Die __Zucchini__ und die __Auberginen__ längs in 2–3mm dünne Scheiben schneiden. Mit 1/2TL Salz bestreuen und 1–2Min. ziehen lassen, dann die ausgetretene Flüssigkeit mit etwas Küchenkrepp abtupfen.

Schritt 3

Die __Gemüsescheiben__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Oreganoblätter__ von 2 Stängeln zupfen, mit 2EL Olivenöl sowie 1EL Balsamicoessig verrühren und das __Gemüse__ untermengen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Sobald das __Fleisch__ in der Mitte durch ist, das __Fleisch samt Bratensaft__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

__1 Oreganostängel__ mit 3EL Wasser, 1–2EL Balsamicoessig und 1–2TL Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne geben und die __Sauce__ bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das __Fleisch samt Bratensaft__ zurück in die Pfanne geben, gut in der __Sauce__ wenden und anschließend den __Oreganostängel__ entfernen.

Schritt 6

Den __Feta__ zerkrümeln. Die __restlichen Oreganoblätter__ von den Stängeln zupfen, grob schneiden und mit dem __gemischten Salat__ und den __Gemüsescheiben__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und auf dem __Salat__ auf Tellern anrichten. Mit den __Haselnüssen__ und dem __Feta__ garnieren, mit der __Sauce__ beträufeln und servieren.