100g Fetakäse
fetakäse
fetakäse
Tortellonisalat mit Feta und Oliven mit gegrillter Zucchini und Zitronendressing
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Hach, Tortelloni ... da ist jeder Bissen ein Glücksmoment! Diese Schmackofatzos sind mit Pesto gefüllt und passen somit einwandfrei zu ihren mediterranen Kumpanen: frischem Feta und aromatischen Oliven, die diesen sättigenden Salat in einen echten Mittelmeerurlaub verwandeln. Auch lecker gegrillte Zucchini, nussiger Rucola und ein erfrischendes Zitronendressing bringen uns dem Süden ein ganzes Stück näher!
Koch-Tipp
Wer mag, kann die Zucchini auch in dickere Scheiben schneiden und auf einem Grill zubereiten.
Utensilien
- großer Topf
- Grillpfanne
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 573.00 kcal
- carbs: 62.80 g
- fat: 27.40 g
- proteins: 19.60 g
Notizen
Zutaten
Honig oder Zucker
honig oder zucker
honig oder zucker
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
500g Pesto-Tortelloni
pesto-tortelloni
pesto-tortelloni
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven
schwarze oliven
3 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit 1EL Olivenöl vermengen.
Schritt 2
Die __Tomaten__ achteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Die __Zucchini__ in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl bepinseln und in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne verteilen, sodass die __Zucchinischeiben__ nicht überlappen. Je nach Größe der Pfanne in zwei Durchgängen arbeiten. Die __Zucchini__ bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun grillen oder braten und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Zitronenschale__ und den __Zitronensaft__, 3EL Olivenöl und 1TL Honig oder Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Zwiebeln__ mit dem __Dressing__ vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __Oliven__ grob schneiden.
Schritt 6
Die __Pasta__ vorsichtig mit den __Zwiebeln__, den __Tomaten__, den __Zucchinischeiben__, den __Oliven__, dem __Feta__ und dem __Rucola__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mit 1–2EL (hellem) Essig verfeinern. Den __Tortellonisalat__ auf Teller verteilen und servieren.
