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ID 41324 | Kategorien: Kartoffeln

Herzlich willkommen zu unserer Varieté Veganista: Der Star des Abends sind die nährenden Portobello-Pilze, die heute mal lecker mit Garam Masala gewürzt und mit Sesam in der Pfanne angebraten werden, bevor sie sich zu dem himmlischen Süßkartoffelpüree gesellen, das dank einer großzügigen Portion Kokosjoghurt extra cremig daherkommt. Aber auch der in Knoblauch gedünstete Spinat hat ordentlich Rhythmus. Applaus, Applaus!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 413.00 kcal
• carbs: 30.40 g
• fat: 28.40 g
• proteins: 8.40 g

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Notizen

Zutaten

100g Blattspinat
blattspinat

Essig
essig

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Becher Kokosjoghurt
kokosjoghurt

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

4 Portobello-Pilze
portobello-pilze

Salz
salz

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

Schritte

Schritt 1

Die __Süßkartoffel__ schälen und vierteln. Die __Karotte__ ggf. schälen und in 2cm große Stücke schneiden. Die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser aufkochen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10–12Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar ist, dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 2

Die __Pilze__ in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und mit 1EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ und dem __Sesam__ vermengen.

Schritt 3

Die __Pilze__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7Min. goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln, dann in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten.

Schritt 5

Den __Spinat__ zu dem __Knoblauch__ geben, 1EL (hellen) Essig hinzufügen und 1–2Min. köcheln lassen, bis der __Spinat__ zusammenfällt und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ mit einem Stabmixer cremig pürieren, dann die __1/2 des Kokosjoghurts__ hinzufügen, erneut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Püree__ und den __Spinat__ auf Teller verteilen und die __Pilze__ darauf anrichten. Nach Belieben mit dem __restlichen Kokosjoghurt__ garnieren und servieren.