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ID 41334 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Für das heutige Gericht haben wir uns von einem traditionellen georgischen Bohneneintopf inspirieren lassen. Da dergleichen aber vielleicht nicht so ganz das Richtige ist, wenn draußen bestes Sommerwetter herrscht, haben wir ein wenig getrickst und stattdessen einen frischen Salat daraus gemacht. Tja, gewusst wie: Mit frischem Feta, fruchtigen Feigen und einer aromatischen Creme aus Paprika und Walnüssen wird’s perfekt!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefLieke

Utensilien

• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 528.00 kcal
• carbs: 31.30 g
• fat: 35.70 g
• proteins: 17.20 g

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Zutaten

Essig
essig

3 Feigen
feigen

100g Fetakäse
fetakäse

3TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

20g Petersilie
petersilie

2 Radicchio
radicchio

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1TL Senf
senf

50g Walnusskerne
walnusskerne

2 Dose weiße Bohnen
weiße bohnen

Schritte

Schritt 1

Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Paprika__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die __Paprika__ bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 8Min. weiterbraten, in der letzten Minute den __Knoblauch__ dazugeben und die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.

Schritt 3

6EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Honig, 1TL Senf, 1TL Salz und 2 kräftige Prisen Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 4

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Radicchio__ in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Bohnen__, den __Radicchio__ und die __1/2 der Petersilie__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Feigen__ vierteln, den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln.

Schritt 5

Die __Paprika__, __3/4 der Walnüsse__, 2TL Honig, 2TL Essig, 2EL Wasser und 1 Prise Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten __Creme__ pürieren.

Schritt 6

Den __Radicchio-Bohnen-Salat__ mit je einem Klecks __Paprika-Walnuss-Creme__ anrichten und die __Feigen__ darauf verteilen. Mit dem __Feta__, den __restlichen Walnüssen__ und der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.