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ID 41340 | Kategorien: Vegetarisch

Sommer, Sonne ... und Cheesecake! Erfrischend zitronig-fruchtig kommt es daher, dieses Wunderwerk von Dessert mit leckerem Kompott-Topping. Und das Beste: Für diesen cremigen Kuchen aus Mascarpone und Schlagsahne brauchen wir den Ofen nur kurz, um den Boden zu backen – der Rest bereitet sich im Kühlschrank quasi selbst zu, während du nur die Vorarbeit leistest. Die perfekte Abkühlung nach einem herrlichen Tag in der Sonne!

Koch-Tipp

Du kannst den Cheesecake 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

• Backofen
• Springform (24cm Ø)
• Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Handrührgerät
• Küchenwaage
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 812.00 kcal
• carbs: 63.50 g
• fat: 57.30 g
• proteins: 9.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

5–6EL Zucker
–6el zucker

4 Aprikosen
aprikosen

65g Butter
butter

1 Packung Keksbrösel
keksbrösel

1 Packung Mascarpone
mascarpone

1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

3 Pfirsiche
pfirsiche

50g Puderzucker
puderzucker

Salz
salz

1 Packung Schlagsahne
schlagsahne

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

60g Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 50g Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Die __Keksbrösel__ mit sauberen Händen zu einer feinen, sandigen Konsistenz zerreiben und dann mit der geschmolzenen Butter, 60g Mehl, 1EL Zucker und 1 Prise Salz zu einem __Keksteig__ vermengen.

Schritt 2

Den Boden einer Springform (24cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Rand mit ca. 1EL Butter einfetten. Den __Keksteig__ in einer dünnen Schicht an den Boden und bis zu 1cm hoch an den Rand der Springform drücken. Den __Kuchenboden__ ca. 10Min. im Ofen goldbraun backen und danach 20–30Min. abkühlen lassen.

Schritt 3

Die __Schlagsahne__, den __Puderzucker__, den __Vanillezucker__ und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät sehr steif schlagen, damit der __Cheesecake__ später ausreichend fest wird. __Tipp:__ Die __Sahne__ ist steif, wenn sie nach dem Schlagen nicht zusammenfällt.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Zitronenschale__ mit __3EL Zitronensaft__ vorsichtig unter den __Mascarpone__ heben. Den __Mascarpone__ zu der __Schlagsahne__ geben und mit dem Handrührgerät in 10–15Sek. zu einer glatten Masse verrühren. Die __Füllung__ im Kühlschrank aufbewahren, bis der __Kuchenboden__ abgekühlt ist.

Schritt 5

Die __Füllung__ in die Springform geben und mind. 2Std. (wenn möglich länger) im Kühlschrank ruhen lassen. Der __Cheesecake__ ist fertig, wenn die __Füllung__ in der Mitte fest ist.

Schritt 6

Die __Pfirsiche__ und die __Aprikosen__ halbieren, entsteinen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Früchte__ mit 4–5EL Zucker und 4EL Wasser in dem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die __Früchte__ weich sind. Den __Cheesecake__ mit dem abgekühlten __Kompott__ anrichten und servieren.