4 Bio-Eier
bio-eier
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Kedgeree mit Räuchermakrele und Ei serviert mit Korianderjoghurt
fish
healthy_choice
no_gluten_ingredients
Kedgeree – die Speise mit dem fröhlich klingenden Namen gehört zu der anglo-indischen Küche und hat drei wichtige Komponenten: Fisch, Reis und Eier. Traditionell wurde das Reisgericht auch gerne einmal als herzhaftes Frühstück verspeist! Wir peppen unser Kedgeree heute mit Lauch und Rotkohl auf, der in aromatischen Currygewürzen gebraten wurde. Für einen fruchtig-süßen Kontrast sorgen Rosinen. Lecker!
Utensilien
- kleiner Topf
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne oder Wok
- Sieb
Allergene
- egg
- fish
- milk
- mustard
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 623.00 kcal
- carbs: 94.40 g
- fat: 16.00 g
- proteins: 20.40 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen geräuchertes Makrelenfilet
en geräuchertes makrelenfilet
en geräuchertes makrelenfilet
Essig
essig
essig
400g Express-Naturreis
express-naturreis
express-naturreis
400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl
geschnittener rotkohl
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
10g Koriander
koriander
koriander
2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
2 Päckchen Rosinen
päckchen rosinen
päckchen rosinen
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. In einem zweiten Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die __Rosinen__ in etwas heißem Wasser einweichen.
Schritt 2
Den __Reis__ in das kochende Salzwasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis der __Reis__ das Wasser aufgesogen hat. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Die __Eier__ in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 6–7Min. kochen. Anschließend unter fließendem Wasser kalt abschrecken.
Schritt 3
Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __1/2 des Korianders__ mit dem __Joghurt__, 2 kräftigen Prisen Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren.
Schritt 4
Den __Lauch__ und den __Rotkohl__ mit __3/4 des Currypulvers__ und 1/2TL Salz in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. braten, bis das __Gemüse__ weich ist.
Schritt 5
Die __Makrele__ von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die __Rosinen__ über dem __Reis__ abtropfen lassen. Die __Makrelenstücke__ unter das __Gemüse__ rühren und ca. 2Min. erhitzen. Dann den __Reis__ und die __Rosinen__ hinzufügen und ca. 1Min. weiterbraten. Mit 2–3EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Eier__ schälen und jeweils in 4–6 Spalten schneiden. Das __Kedgeree__ auf Teller verteilen und die __Eier__ darauf anrichten. Den __restlichen Koriander__ darüber streuen und mit dem __Korianderjoghurt__ servieren.
