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ID 41348 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Eieiei, bei diesem Anblick läuft einem ja das Wasser im Munde zusammen! Taquitos: Das sind kleine gefüllte Tortillas, die wir mit pikantem Rinder- und Schweinehack und schmelzendem Käse füllen, bevor sie, wie Zigarren gerollt, im Ofen knusprig gebacken werden. Auch das Koriandertopping darf bei diesem mexikanischen Leckerbissen nicht fehlen. Dazu gibt’s Salat aus gegrilltem Mais und Tomaten mit Kreuzkümmel-Joghurt-Dip. Vamos!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Grillpfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 927.00 kcal
• carbs: 88.60 g
• fat: 47.00 g
• proteins: 40.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
en gemischtes hackfleisch

2 Packungen Minitortillas mit Mais
en minitortillas mit mais

Essig
essig

2 frische Maiskolben
frische maiskolben

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Päckchen edelsüßes Paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver

2 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

Pflanzenöl
pflanzenöl

100g Pizzakäse
pizzakäse

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Hackfleisch__ mit dem __Knoblauch__, dem __Paprikapulver__, __2TL Kreuzkümmel__ sowie 1TL Salz und 1/2TL Pfeffer in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ mit dem __Käse__ vermengen. Die __Tortillas__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf jeder __Tortilla__ __1EL der Hackfleisch-Käse-Mischung__ mittig verteilen. Die __Tortillas__ straff einrollen, mit 2EL Pflanzenöl beträufeln und die __Taquitos__ mit der Naht nach unten im Ofen in 10–12Min. goldbraun backen.

Schritt 3

Die Hüllblätter und Fäden entfernen und die __Maiskörner__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden, mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __Mais__ in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 4–6Min. grillen, bis Röstspuren zu sehen sind. Den __Mais__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Limettenschalen__ abreiben und den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Alles zu einem __Topping__ vermengen.

Schritt 5

Die __Limetten__ halbieren und auspressen, die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Den __Mais__ und die __Tomaten__ mit __2EL Limettensaft__, 1EL (hellem) Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Salat__ vermengen.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit __1–2TL Kreuzkümmel__, dem __restlichen Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die __Taquitos__ auf Teller geben und etwas __Topping__ darauf verteilen. Mit dem __Tomaten-Mais-Salat__ und dem __Joghurtdip__ anrichten und servieren.