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ID 41360 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Schon beim Anblick dieses Gerichts geht die Sonne auf – und beim Geschmack erst! Dabei ist das Gericht ganz einfach und schnell gemacht: Während die Kartoffeln im Ofen schmurgeln, zauberst du aus Roter Bete, Gurke und Joghurt einen aufregend farbenfroh leuchtenden Mix, fein gewürzt mit Knoblauch und Dill. Diese Schätze servierst du zu lecker-knusprig in Panko gebackenen Fischnuggets. Zeit fürs kulinarische Sonnenbad!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 767.00 kcal
• carbs: 78.70 g
• fat: 32.90 g
• proteins: 37.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2–3EL Weizenmehl
–3el weizenmehl

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

10g Dill
dill

1 Ei
ei

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Panko-Paniermehl
päckchen panko-paniermehl

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Seelachsfilet
seelachsfilet

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ vierteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und ca. 25 Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 3

Die __1/2 der Roten Bete__ grob raspeln, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Rote Bete__ verwenden. Die __Gurke__ längs vierteln und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Den __Joghurt__ mit dem __Knoblauch__, dem __Dill__ und 1EL Olivenöl verrühren. Die __Rote Bete__ und die __Gurke__ unterheben und das __Tzatziki__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 3cm große Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem tiefen Teller 1 Ei verquirlen. Die __Fischstücke__ nacheinander in 2–3EL Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend im __Panko-Paniermehl__ wenden.

Schritt 6

In einer mittelgroßen Pfanne 3EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen und die __Fischnuggets__ im heißen Öl in 6–8Min. goldgelb ausbacken. Zwischendurch wenden. Den __Fisch__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit den __Kartoffeln__ und dem __Tzatziki__ auf Tellern anrichten. Mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.