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ID 41371 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Ein leichter Eintopf, der vor Aromen nur so strotzt: Fruchtige Tomate, leicht pikantes Chiligewürz neben frischer Peperoni, rote Paprika und Bohnen, Koriander und Limette sowie zartes Hähnchenfleisch sind alle mit von der Partie, wenn es gilt, hungrige Mägen zu besänftigen. Dazu noch schnell gemacht und Low-Carb-freundlich!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 534.00 kcal
• carbs: 53.40 g
• fat: 15.30 g
• proteins: 42.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Packung gewürfelte Hähnchenbrust
gewürfelte hähnchenbrust

1 Dose Kidneybohnen
kidneybohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Fleischstücke__ trocken tupfen, ggf. noch etwas kleiner würfeln und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie ca. __1/3 der Gewürzmischung__ vermengen.

Schritt 3

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Knoblauch__ hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann die __restliche Gewürzmischung__ unterrühren. Mit 200ml Wasser ablöschen, das __Brühgewürz__ unterrühren und alles einmal aufkochen lassen.

Schritt 4

Die __gehackten Tomaten__ und die __Bohnen samt Flüssigkeit__ unterrühren und den __Eintopf__ 8–10Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ mit dem __Limettensaft__ ablöschen und die __Limettenschale__ unterrühren.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Eintopf__ mit Salz und __Peperoni nach Geschmack__ würzen und die __Hähnchenwürfel__ unterrühren. Mit dem __Koriander__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.