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ID 41392 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute frönen wir der leichten italienischen Küche und servieren zart gebratene, mehlierte Filetschnitzel aus dem saftigen Brustfleisch des Huhns. Dazu gibt es einen frischen, bunten Salat „Panzanella-Art“ mit grüner Paprika, Tomaten-Zwiebel-Gemüse, frischem Basilikum und gerösteten Croûtons. Buon appetito!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 678.00 kcal
• carbs: 46.80 g
• fat: 35.40 g
• proteins: 40.10 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

Essig
essig

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 grüne Paprika
rüne paprika

1 rustikales Mehrkornbrötchen
rustikales mehrkornbrötchen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Tomaten__ halbieren. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Das __Brötchen__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, mit 1EL Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen 5–8Min. goldbraun rösten.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen, dann aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal in __2 dünne Schnitzel__ schneiden. Mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier flach klopfen und die __Schnitzel__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in 2EL Mehl wenden, bis sie rundum gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun braten, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 6

Für den __Salat__ die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Tomaten__, die __Paprika__, den __Zitronenabrieb__ und __-saft__ mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Wer mag, kann noch 1–2EL Essig hinzufügen. Die __Basilikumblätter__ grob zerzupfen und untermischen. Den __Salat__ mit den __Croûtons__ bestreuen und mit den __Schnitzeln__ servieren.