20g Basilikum & Petersilie
basilikum & petersilie
basilikum & petersilie
Gurken-Melonen-Gazpacho dazu Ziegenkäse-Crostini mit Basilikum
healthy_choice
vegetarian
Es heißt, die Römer hätten in grauer Vorzeit die Gazpacho nach Spanien gebracht, wo sie sich zur heutigen Größe mauserte. Alles andere als grau ist unsere neuste Variante des erfrischenden, kühl servierten Süppchens: Gurke und Melone sind die Hauptakteure, aber auch grüne Paprika und frische Kräuter spielen eine wichtige Rolle. Dazu reichen wir knusprige Crostini mit leckerem Ziegenkäse. Ein Hoch auf die Suppen-Evolution!
Utensilien
- Backofen
- großer Topf
- Stabmixer
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 610.00 kcal
- carbs: 50.10 g
- fat: 36.60 g
- proteins: 20.90 g
Notizen
Zutaten
1 Cantaloupe-Melone
cantaloupe-melone
cantaloupe-melone
2 Packungen Ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse
Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 grüne Paprika
rüne paprika
rüne paprika
2 rustikale Mehrkornbrötchen
rustikale mehrkornbrötchen
rustikale mehrkornbrötchen
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Gurken
urken
urken
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und vierteln, den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Die __Gurken__ in grobe Stücke schneiden. Die __Melone__ halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das __Fruchtfleisch__ mit dem Löffel aus der Schale lösen.
Schritt 2
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. __3/4 der Zwiebeln__, die __1/2 des Knoblauchs__, die __Petersilie__, die __Paprika__, die __Gurken__ und __3/4 der Melone__ in einem großen Topf mit einem Stabmixer ca. 3Min. fein pürieren.
Schritt 3
Die __Gazpacho__ mit 3–4EL Olivenöl, 3–4EL (hellem) Essig, 2TL Salz und 1 Prise Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit den __restlichen Zwiebeln__ und dem __restlichen Knoblauch__ verfeinern und nochmals pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die __Gazpacho__ bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 4
Die __Brötchen__ der Länge nach aufschneiden, die Schnittseiten mit etwas Olivenöl beträufeln und die __Brötchenhälften__ 4–5Min. im Ofen knusprig backen.
Schritt 5
Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen, fein schneiden und mit 1EL Wasser unter den __Ziegenfrischkäse__ rühren. Den __Ziegenfrischkäse__ gleichmäßig auf die __Brötchenhälften__ streichen und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Schritt 6
Die __restliche Melone__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die kalte __Gazpacho__ auf tiefe Teller verteilen und mit den __Melonenstücken__ garnieren. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und mit den __Crostini__ servieren.
