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ID 41401

Es heißt, die Römer hätten in grauer Vorzeit die Gazpacho nach Spanien gebracht, wo sie sich zur heutigen Größe mauserte. Alles andere als grau ist unsere neuste Variante des erfrischenden, kühl servierten Süppchens: Gurke und Melone sind die Hauptakteure, aber auch grüne Paprika und frische Kräuter spielen eine wichtige Rolle. Dazu reichen wir knusprige Crostini mit leckerem Ziegenkäse. Ein Hoch auf die Suppen-Evolution!

Utensilien

• Backofen
• großer Topf
• Stabmixer

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 672.00 kcal
• carbs: 63.40 g
• fat: 36.90 g
• proteins: 22.40 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum & Petersilie
basilikum & petersilie

1 Cantaloupe-Melone
cantaloupe-melone

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 grüne Paprika
rüne paprika

1 rustikales Mehrkornbrötchen
rustikales mehrkornbrötchen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Gurke
urke

1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und vierteln, den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Die __Gurke__ in grobe Stücke schneiden. Die __Melone__ halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das __Fruchtfleisch__ mit dem Löffel aus der Schale lösen.

Schritt 2

Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __1/2 der Zwiebeln__, die __1/2 des Knoblauchs__, die __Petersilie__, die __Paprika__, die __Gurken__ und __3/4 der Melone__ in einem großen Topf mit einem Stabmixer ca. 3Min. fein pürieren.

Schritt 3

Die __Gazpacho__ mit 2EL Olivenöl, 2EL (hellem) Essig, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit den __restlichen Zwiebeln__ und dem __restlichen Knoblauch__ verfeinern und nochmals pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die __Gazpacho__ bis zum Servieren kalt stellen.

Schritt 4

Das __Brötchen__ der Länge nach aufschneiden, die Schnittflächen mit etwas Olivenöl beträufeln und die __Brötchenhälften__ 4–5Min. im Ofen knusprig backen.

Schritt 5

Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen, fein schneiden und mit 1–2TL Wasser unter den __Ziegenfrischkäse__ rühren. Den __Ziegenfrischkäse__ gleichmäßig auf die __Brötchenhälften__ streichen und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __restliche Melone__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die kalte __Gazpacho__ auf tiefe Teller verteilen und mit den __Melonenstücken__ garnieren. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und mit den __Ziegenkäse-Crostini__ servieren.