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ID 41406 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Als leckere Fleisch-Alternative hat sich Tempeh auch hierzulande schon längst und zu Recht einen Namen gemacht. Heute gibt es die aus Lupinen hergestellte Leckerei in einem verführerisch-süßen Gewand aus frischem Ingwer, Hoisin-, Sweet-Chili- und Sojasauce, die auch hervorragend zu den Champignons passt. Serviert wird das Ganze auf einem Bett aus Jasminreis und mit einem frischen Karottensalat inklusive knuspriger Erdnüsse.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• lupin
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 914.00 kcal
• carbs: 115.10 g
• fat: 34.60 g
• proteins: 35.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Packungen Lupinen-Tempehwürfel
en lupinen-tempehwürfel

100g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

400g geschnittene Champignons
geschnittene champignons

100ml Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Stück Ingwer
ingwer

400g Jasminreis
jasminreis

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen Sweet-Chili-Sauce
päckchen sweet-chili-sauce

Pflanzenöl & Essig
pflanzenöl & essig

Salz
salz

25ml Sojasauce
sojasauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Den __weißen Teil der Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Karottenstreifen__, die __weißen Lauchzwiebelringe__ und den __Knoblauch__ mit den __Chiliflocken__, 1TL Zucker, 1/2TL Salz sowie 2EL (hellem) Essig in eine hitzebeständige Schale geben.

Schritt 3

Die __Erdnüsse__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. appetitlich braun anbraten. Die heißen __Erdnüsse samt Öl__ über den __Karottensalat__ gießen und gut vermengen.

Schritt 4

Den __Tempeh__ in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. rundum goldbraun braten. Den __Tempeh__ herausnehmen, die __Pilze__ in die Pfanne geben und ca. 5Min. braten, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die __Pilze__ goldbraun sind.

Schritt 5

Den __Ingwer__ schälen, fein reiben und mit der __Sojasauce__, der __Hoisinsauce__, der __Sweet-Chili-Sauce__ sowie 1EL Wasser verrühren. Den __grünen Teil der Lauchzwiebel__ grob schneiden.

Schritt 6

Den __Tempeh__ und die __Sauce__ zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist. Den __Reis__ auf Teller verteilen, den __Tempeh__ und den __Karotten-Erdnuss-Salat__ darauf anrichten und mit den __grünen Lauchzwiebeln__ garniert servieren.