2 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Hoisin-Tofu mit Paprika und Brokkoli dazu Reis mit Sesamöl und Koriander
dairy_free
vegan
Hoisinsauce ist aus der vietnamesischen und chinesischen Küche nicht wegzudenken. Kein Wunder, denn es ist einfach ein köstliches Sößchen! Dank der Mischung aus fermentierten Sojabohnen, Knoblauch, Essig und Chili hat man direkt fast alle Geschmacksrichtungen auf einmal: Perfekt für eine blitzschnell gemachte und wahnsinnig leckere, vegetarische Gemüsepfanne mit Tofu, Paprika, Brokkoli und frischem Koriander!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne mit Deckel oder Wok
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- gluten
- mustard
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 578.00 kcal
- carbs: 102.50 g
- fat: 10.20 g
- proteins: 16.30 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Tofuwürfel
en tofuwürfel
en tofuwürfel
100ml Hoisinsauce
hoisinsauce
hoisinsauce
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
400g Jasminreis
jasminreis
jasminreis
20g Koriander
koriander
koriander
2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
25ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Ingwer samt Schale__ fein reiben. Die __Sojasauce__ mit der __Hoisinsauce__, dem __Ingwer__, 3–4EL Wasser und 1EL Zucker verrühren. Die __Tofuwürfel__ trocken tupfen und mit der __Würzsauce__ vermengen.
Schritt 2
Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 3
Den __Tofu__ aus der __Würzsauce__ nehmen und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. rundum anbraten. Inzwischen die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Den __Tofu__ aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 4
Den __Brokkoli__ und die __Paprika__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, ggf. etwas Pflanzenöl hinzufügen. Das __Currypulver__ und etwas Wasser dazugeben und das __Gemüse__ abgedeckt 6–7Min. köcheln lassen. Inzwischen __einige Korianderblättchen__ abzupfen und für die Garnitur beiseitelegen, den __restlichen Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 5
Die __Würzsauce__ mit 100–150ml Wasser verrühren und mit dem __Tofu__ unter das __Gemüse__ mengen. Weitere 1–2Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Reis__ mit dem __Sesamöl__ sowie dem __geschnittenen Koriander__ verfeinern und auf Schalen oder Teller verteilen. Den __Hoisin-Tofu__ und das __Gemüse__ auf dem __Reis__ anrichten und mit den __Korianderblättchen__ garniert servieren.
