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ID 41423 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Hoisinsauce ist aus der vietnamesischen und chinesischen Küche nicht wegzudenken. Kein Wunder, denn es ist einfach ein köstliches Sößchen! Dank der Mischung aus fermentierten Sojabohnen, Knoblauch, Essig und Chili hat man direkt fast alle Geschmacksrichtungen auf einmal: Perfekt für eine blitzschnell gemachte und wahnsinnig leckere, vegetarische Gemüsepfanne mit Tofu, Paprika, Brokkoli und frischem Koriander!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel oder Wok
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 614.00 kcal
• carbs: 104.00 g
• fat: 11.80 g
• proteins: 20.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

50ml Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Stück Ingwer
ingwer

200g Jasminreis
jasminreis

20g Koriander
koriander

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tofuwürfel
tofuwürfel

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Ingwer samt Schale__ fein reiben. Die __1/2 der Sojasauce__ mit der __Hoisinsauce__, dem __Ingwer__, 2–3EL Wasser und 1TL Zucker verrühren. Die __Tofuwürfel__ trocken tupfen und mit der __Würzsauce__ vermengen.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Den __Tofu__ aus der __Würzsauce__ nehmen und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. rundum anbraten. Inzwischen die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Den __Tofu__ aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Brokkoli__ und die __Paprika__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, ggf. etwas Pflanzenöl hinzufügen. Das __Currypulver__ und etwas Wasser dazugeben und das __Gemüse__ abgedeckt 6–7Min. köcheln lassen. Inzwischen __einige Korianderblättchen__ abzupfen und für die Garnitur beiseitelegen, den __restlichen Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 5

Die __Würzsauce__ mit 50–75ml Wasser verrühren und mit dem __Tofu__ unter das __Gemüse__ mengen. Weitere 1–2Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist, dann mit Pfeffer und der restlichen __Sojasauce__ abschmecken.

Schritt 6

Den __Reis__ mit dem __Sesamöl__ sowie dem __geschnittenen Koriander__ verfeinern und auf Schalen oder Teller verteilen. Den __Hoisin-Tofu__ und das __Gemüse__ auf dem __Reis__ anrichten und mit den __Korianderblättchen__ garniert servieren.