100g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Reissalat mit Sommergemüse mit Passionsfruchtdressing und Cashews
dairy_free
healthy_choice
no_gluten_ingredients
under_30min
vegan
Pastasalat? Kennen wir. Kartoffelsalat? Ein Klassiker, keine Frage. Aber Reissalat? Ja, warum eigentlich nicht? Als Gemüseeinlage passen frischer Spinat, würziger Fenchel, farbenfrohe Rote Bete und ihr bewährter kulinarischer Kumpane, der aromatische Dill, ganz hervorragend zu dem sommerlichen Dressing aus Zitronenthymian und Minze, Cashewnüssen und Passionsfrüchten. Absolut einen Versuch wert!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sieb
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 689.00 kcal
- carbs: 93.10 g
- fat: 25.70 g
- proteins: 16.80 g
Notizen
Zutaten
100g Cashewkerne
cashewkerne
cashewkerne
Essig
essig
essig
400g Express-Naturreis
express-naturreis
express-naturreis
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup
päckchen ahornsirup
3 Passionsfrüchte
passionsfrüchte
passionsfrüchte
250g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
30g Zitronenthymian, Minze & Dill
zitronenthymian, minze & dill
zitronenthymian, minze & dill
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 8–10Min. bissfest kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Den __Fenchel__ längs vierteln und quer in hauchdünne Streifen schneiden. Die __Passionsfrüchte__ halbieren und mit einem Löffel auskratzen. Die __Zitronenthymianblättchen__ abstreifen und die __Minzeblätter__ abzupfen.
Schritt 3
Den __Zitronenthymian__ und die __Minze__ mit der __1/2 der Cashewkerne__, dem __Ahornsirup__, 3EL Olivenöl und 2EL Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Dressing__ pürieren, ggf. etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Passionsfrüchte__ untermischen und das __Dressing__ mit dem __Fenchel__ vermengen.
Schritt 4
Die __Rote Bete__ halbieren und in dünne Scheiben schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __restlichen Cashewkerne__ grob hacken. Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 5
Den abgekühlten __Reis__ mit der __Roten Bete__, dem __Dill__ und dem __Spinat__ vermengen.
Schritt 6
Den __Fenchel__ dazugeben und alles gut vermischen. Den __Reissalat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den __gehackten Cashewkernen__ garniert servieren.
