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ID 41452 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Kartoffeln

Müßige Sommertage wie dieser ... dürfen nicht in Plackerei enden. Erquicke dich also ohne viel Tamtam an zart gebratenen Garnelen! Die Krebstierchen servierst du auf einem Bulgursalat, der vor mediterranem Flair nur so sprüht, denn der Clou liegt hier im Kleingedruckten: Geröstete Tomaten werden mit Orangensaft und Madras-Curry zu einem fruchtig-pikanten Dressing verquirlt, das selbst müde Geschmacksgeister erwachen lässt!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• crustacean
• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 638.00 kcal
• carbs: 83.50 g
• fat: 17.60 g
• proteins: 31.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

400g Bulgur
bulgur

2 Packungen Garnelen
en garnelen

Essig
essig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 1,5L Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Den __Fenchel__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, evtl. vorhandenes __Fenchelgrün__ als Garnitur beiseitelegen. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.

Schritt 2

Den __Fenchel__ mit dem __Knoblauch__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der __1/2 des Currypulvers__ und 2 Prisen Salz vermengen. Die __Tomaten__ ebenfalls auf das Blech legen und das __Gemüse__ im Ofen 15–18Min. rösten. Den __Fenchel__ nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 3

Das __Brühgewürz__ in das kochende Wasser einrühren, den __Bulgur__ in die __Brühe__ geben und in 8–10Min. bissfest kochen. __100ml Brühe__ abschöpfen, den __Bulgur__ ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Den __weißen Teil__ der __Lauchzwiebeln__ grob hacken, den __grünen Teil__ schräg in dünne Ringe schneiden. Die __Gurke__ längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Orangen__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Die fertig __gebackenen Tomaten__ mit den __weißen Lauchzwiebeln__, dem __Orangensaft__, der __aufgefangenen Brühe__, 3EL Olivenöl, 3EL Essig, dem __restlichen Currypulver__, 2 kräftigen Prise Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.

Schritt 6

Die __Garnelen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braten und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Den __Fenchel__ und die __Gurken__ mit dem __Dressing__ und dem __Bulgur__ vermengen. Die __Garnelen__ auf dem __Bulgur__ anrichten und mit den __grünen Lauchzwiebeln__ und evtl. vorhandenem __Fenchelgrün__ garniert servieren.