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ID 41506 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Das Auge isst ja bekanntlich mit, und unser Auge ist heute definitiv alles andere als farbenblind: Diese wundervolle, rein pflanzliche Bowl besticht mit frischem Romanagrün, elegantem Rotkohlrotblaulila, sonnigem Süßkartoffelgoldorange und feurigem Tomatenrot. Dazu passen hervorragend die hübsch gebräunten veganen Burgerstreifen und die cremig-pikante Sriacha-Mayo. Ein Farben- und Geschmacksrausch der besonderen Art!

Koch-Tipp

Wenn Kinder mitessen, die Sriracha-Sauce ggf. separat dazu reichen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne

Allergene

• mustard
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 712.00 kcal
• carbs: 60.00 g
• fat: 41.80 g
• proteins: 17.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

Essig
essig

400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2TL Senf
senf

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

3 Tomaten
tomaten

4 vegane Burgerpattys
vegane burgerpattys

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Romanasalat__ in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, mit 2EL Olivenöl sowie je 1TL Salz und Pfeffer vermengen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Dabei darauf achten, dass die __Süßkartoffeln__ ausreichend Platz haben. Die __Süßkartoffeln__ 15–17Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 3

Den __Rotkohl__ mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und mit den Händen 2–3Min. gut durchkneten, bis der __Kohl__ weich wird. Dabei am besten Küchenhandschuhe tragen. Dann den __Romanasalat__ und die __Zwiebeln__ dazugeben.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ mit 3EL Olivenöl, 3–4EL (hellem) Essig, 2TL Senf sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Rotkohlsalat__ mit dem __Dressing__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Sriracha-Sauce__ mit der __Mayonnaise__ und 3EL Wasser verrühren. Die __Tomaten__ in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 5

Die __Burgerpattys__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten. Die __Burgerpattys__ aus der Pfanne nehmen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.

Schritt 6

Den __Rotkohlsalat__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit den __Süßkartoffeln__, den __Burgerpattystreifen__ und den __Tomaten__ anrichten, mit der __Sriracha-Mayo__ beträufeln und servieren.