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ID 41507 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Das Auge isst ja bekanntlich mit, und unser Auge ist heute definitiv alles andere als farbenblind: Diese wundervolle, rein pflanzliche Bowl besticht mit frischem Romanagrün, elegantem Rotkohlrotblaulila, sonnigem Süßkartoffelgoldorange und feurigem Tomatenrot. Dazu passen hervorragend die hübsch gebräunten veganen Burgerstreifen und die cremig-pikante Sriacha-Mayo. Ein Farben- und Geschmacksrausch der besonderen Art!

Koch-Tipp

Wenn Kinder mitessen, die Sriracha-Sauce ggf. separat dazu reichen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• mustard
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 740.00 kcal
• carbs: 61.40 g
• fat: 44.30 g
• proteins: 17.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

1 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

1 Packung Romanasalat
romanasalat

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1TL Senf
senf

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

2 Tomaten
tomaten

2 vegane Burgerpattys
vegane burgerpattys

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Romanasalat__ in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 2

Die __Süßkartoffel samt Schale__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, mit 1EL Olivenöl sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Dabei darauf achten, dass die __Süßkartoffeln__ ausreichend Platz haben. Die __Süßkartoffeln__ 15–17Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und gar sind.

Schritt 3

Den __Rotkohl__ mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und mit den Händen 2–3Min. gut durchkneten, bis der __Kohl__ weich wird. Dabei am besten Küchenhandschuhe tragen. Dann den __Romanasalat__ und die __Zwiebeln__ dazugeben.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ mit 2EL Olivenöl, 2–3EL (hellem) Essig, 1TL Senf sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Rotkohlsalat__ mit dem __Dressing__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Sriracha-Sauce__ mit der __Mayonnaise__ und 1–2EL Wasser verrühren. Die __Tomaten__ in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 5

Die __Burgerpattys__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten. Die __Burgerpattys__ aus der Pfanne nehmen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.

Schritt 6

Den __Rotkohlsalat__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit den __Süßkartoffeln__, den __Burgerpattystreifen__ und den __Tomaten__ anrichten, mit der __Sriracha-Mayo__ beträufeln und servieren.