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ID 41508 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Raffiniert und exklusiv muss nicht gleich zeitaufwendig und kompliziert sein – unser saftiges Kotelett vom Schwein mit Limetten-Koriander-Sößchen mit feiner Kreuzkümmelnote ist der im Handumdrehen erbrachte Beweis! Dazu servierst du einen fruchtig-frischen Tomaten-Gurken-Salat und pikant gewürzte Express-Vollkornquinoa, gegrillter Pfirsich setzt dem Ganzen noch ein kulinarisches Krönchen auf. Quod erat demonstrandum ...

Koch-Tipp

Um Zeit zu sparen und falls vorhanden, können auch zwei Grillpfannen gleichzeitig verwendet werden.

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• Grillpfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 705.00 kcal
• carbs: 50.50 g
• fat: 36.20 g
• proteins: 42.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1–2EL Senf
–2el senf

500g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 Pfirsiche
pfirsiche

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

4 Schweinekoteletts
schweinekoteletts

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Pfirsiche__ halbieren, die Steine entfernen und das __Fruchtfleisch__ in dünne Spalten schneiden. Die __Pfirsichspalten__ mit 2EL Olivenöl und je 1 kleinen Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Die __Limettenschale__ mit __2EL Limettensaft__, __1TL Kreuzkümmel__, der __1/2 des Korianders__, 4EL Olivenöl, 1–2EL Senf, 2 Prisen Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 3

Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Tomaten__, die __Gurken__ und die __Zwiebeln__ mit dem __restlichen Koriander__ und dem __restlichen Limettensaft__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Quinoa__ mit dem __Knoblauch__, der __1/2 der Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. erwärmen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren abgedeckt warm halten. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Quinoa__ mit etwas mehr __Gewürzmischung__ verfeinern.

Schritt 5

Eine Grillpfanne vorheizen und die __Pfirsichspalten__ bei starker Hitze 2–3Min. auf jeder Seite grillen, bis sich Röstspuren abzeichnen. Die __Pfirsichspalten__ aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen. __Tipp:__ Wer keine Grillpfanne hat, kann auch eine normale Pfanne verwenden.

Schritt 6

Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit 2EL Olivenöl, 2 Prisen Zucker sowie je 1TL Salz und Pfeffer einreiben. Die __ Koteletts__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. auf jeder Seite grillen, bis sie goldbraun und gar sind. Das __Fleisch__ mit der __Sauce__ beträufeln, mit der __Quinoa__ und dem __Salat__ anrichten und mit den __Pfirsichspalten__ servieren.