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ID 41509 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Raffiniert und exklusiv muss nicht gleich zeitaufwendig und kompliziert sein – unser saftiges Kotelett vom Schwein mit Limetten-Koriander-Sößchen mit feiner Kreuzkümmelnote ist der im Handumdrehen erbrachte Beweis! Dazu servierst du einen fruchtig-frischen Tomaten-Gurken-Salat und pikant gewürzte Express-Vollkornquinoa, gegrillter Pfirsich setzt dem Ganzen noch ein kulinarisches Krönchen auf. Quod erat demonstrandum ...

Utensilien

• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Grillpfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 753.00 kcal
• carbs: 50.60 g
• fat: 41.50 g
• proteins: 42.80 g

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Notizen

Zutaten

250g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 Pfirsich
pfirsich

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Schweinekoteletts
schweinekoteletts

1EL Senf
senf

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Den __Pfirsich__ halbieren, den Stein entfernen und das __Fruchtfleisch__ in dünne Spalten schneiden. Die __Pfirsichspalten__ mit 1EL Olivenöl und je 1 kleinen Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Die __Limettenschale__ mit __1EL Limettensaft__, __1/2TL Kreuzkümmel__, der __1/2 des Korianders__, 2EL Olivenöl, 1EL Senf und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.

Schritt 3

Die __Tomate__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Tomaten__, die __Gurken__ und die __Zwiebeln__ mit dem __restlichen Koriander__ und dem __Limettensaft__ vermengen und den __Salat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Quinoa__ mit dem __Knoblauch__, der __1/2 der Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. erwärmen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren abgedeckt warm halten. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Quinoa__ mit etwas mehr __Gewürzmischung__ verfeinern.

Schritt 5

Eine Grillpfanne vorheizen und die __Pfirsichspalten__ bei starker Hitze 2–3Min. auf jeder Seite grillen, bis sich Röstspuren abzeichnen. Die __Pfirsichspalten__ aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen. __Tipp:__ Wer keine Grillpfanne hat, kann auch eine normale Pfanne verwenden.

Schritt 6

Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit 1EL Olivenöl, 1 Prise Zucker sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer einreiben. Die __Koteletts__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. auf jeder Seite grillen, bis sie goldbraun und gar sind. Das __Fleisch__ mit der __Sauce__ beträufeln, mit der __Quinoa__ und dem __Salat__ anrichten und mit den __Pfirsichspalten__ servieren.