1 Dose Ananas
ananas
ananas
Fruchtiger Thai-Salat mit Tofu und buntem Ananas-Cashew-Gemüse
dairy_free
healthy_choice
low_carb
under_30min
vegan
Wir sind verliebt in diesen Thai-Salat, der eine wahre Geschmacksbombe ist! Probier es aus und verfalle auch du der tollen Mischung aus fruchtiger Ananas, gerösteten Cashews, einem knackigen Gemüsemix aus Karotte, Paprika und roter Zwiebel sowie köstlichem Tofu und aromatischem Koriander.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 511.00 kcal
- carbs: 39.20 g
- fat: 31.10 g
- proteins: 16.10 g
Notizen
Zutaten
50g Cashewkerne
cashewkerne
cashewkerne
Essig
essig
essig
50g gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Karotte
karotte
karotte
10g Koriander
koriander
koriander
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
25ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
1 Packung Tofuwürfel
tofuwürfel
tofuwürfel
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __1/2 der Cashews__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die __übrigen Cashews__ werden für dieses Rezept nicht benötigt.
Schritt 2
Den __Tofu__ trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl 1–2Min. anbraten. Mit der __1/2 der Sojasauce__ ablöschen und noch 3–5Min. braten, bis der __Tofu__ kross ist. Dabei ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ in dünne Streifen schneiden. Die __übrige Hälfte__ für ein anderes Rezept verwenden oder nach Geschmack mehr __Zwiebeln__ in den __Salat__ geben. __Tipp:__ Wer keine rohen __Zwiebeln__ mag, kann die __Zwiebelstreifen__ vor der weiteren Verwendung 5Min. in heißem Wasser einweichen.
Schritt 4
Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den __Karottenraspeln__, den __Zwiebeln__ und dem __Salat__ vorsichtig vermengen. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen, fein schneiden und ebenfalls untermischen, die __Korianderstiele__ aufbewahren. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.
Schritt 5
Die __1/2 der Cashewkerne__ mit der __restlichen Sojasauce__, dem __Ingwer__, den __Korianderstielen__, 1–2TL Zucker, __1–2EL Limettensaft__, 1–2EL Pflanzenöl und 1EL Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem leicht dickflüssigen __Dressing__ pürieren. Nach Belieben mit mehr __Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Ananas__ in einem Sieb abtropfen lassen und mit der __1/2 des Dressings__ unter den __Salat__ mengen. Den __Salat__ mit dem __Tofu__, den __übrigen Cashews__ und dem __restlichen Dressing__ garnieren und servieren.
