200g Fetakäse
fetakäse
fetakäse
Marokkanische Karotten-Paprika-Suppe mit Perlencouscous und Feta-Walnuss-Topping
kid_friendly
vegetarian
Bist du bereit für ein Geschmackserlebnis der extrafeinen Sorte? Karotten und Paprika bilden die farbenfrohe Basis für dieses marokkanisch inspirierte Süppchen; der edle Perlencouscous sorgt mit seiner besonderen Konsistenz für das richtige Sättigungsgefühl, eine aromatische Gewürzmischung kitzelt ganz zärtlich die Geschmacksknospen, und das Topping aus Feta, Walnuss und frischer Minze setzt dem Werk die Krone auf. Mmmh!
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Stabmixer
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 865.00 kcal
- carbs: 106.50 g
- fat: 36.60 g
- proteins: 26.10 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Karotten
karotten
karotten
10g Minze
minze
minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Kümmel
päckchen kümmel
päckchen kümmel
400g Perlencouscous
perlencouscous
perlencouscous
2 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Becher Tajine-Paste
tajine-paste
tajine-paste
100g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anschwitzen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden.
Schritt 3
Die __Karotten__ und die __Paprika__ in den Topf geben und ca. 2Min. mitbraten. __3/4 der Tajine-Paste oder mehr nach Geschmack__ sowie den __Kümmel__ hinzufügen und unter Rühren ca. 1Min. mitbraten. Mit 1L Wasser ablöschen und die __Suppe__ abgedeckt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die __Suppe__ 15–20Min. sanft köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar ist.
Schritt 4
In einem mittelgroßen Topf 800ml ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Perlencouscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Perlencouscous__ gar ist.
Schritt 5
Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Walnüsse__ grob hacken und mit dem __Feta__, der __Minze__ und 1 Prise Pfeffer vermengen. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Walnüsse__ zuvor in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden.
Schritt 6
Die __Suppe__ vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Mit etwas __Perlencouscous__ und dem __Feta-Walnuss-Topping__ garnieren und servieren.
