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ID 41534 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Reis und Hülsenfrüchte sind ja bekanntlich eine echte Powerkombi, nicht zuletzt, weil sich so unglaublich viel damit machen lässt! Heute lassen wir es zum Beispiel mit spannenden Gewürzen und leckeren Aromen krachen: Kidneybohnen mit Karotten und Lauch, Kokosjoghurt mit frischer Minze und Limettensaft, scharf eingelegte Gurkenscheiben – all das passt einfach unglaublich gut zusammen, also ran an die Schüssel!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 733.00 kcal
• carbs: 117.60 g
• fat: 19.10 g
• proteins: 18.00 g

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Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

80ml Essig
essig

200g geschnittener Lauch
geschnittener lauch

2 Karotten
karotten

2 Becher Kokosjoghurt
kokosjoghurt

10g Minze
minze

2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

2 Päckchen Fleisch-Gewürzmischung
päckchen fleisch-gewürzmischung

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Maisstärke
päckchen maisstärke

2 Päckchen Tajine-Gewürzmischung
päckchen tajine-gewürzmischung

Salz
salz

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Karotten__ ggf. schälen, längs vierteln und in grobe Stücke schneiden. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Karotten__ und den __Lauch__ in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. anbraten.

Schritt 2

Das __Brühgewürz__ in 600ml heißem Wasser auflösen. Die __Gewürzmischungen__ zu dem __Gemüse__ geben und unter Rühren 1–2Min. mitbraten. Die __Brühe__ hinzugeben und zum Kochen bringen. Die __Bohnen__ hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 15–20Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte verdampft ist.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Gurken__ mit der __Limettenschale__, den __Chiliflocken nach Geschmack__, 80ml (hellem) Essig, 2EL Zucker und 1TL Salz vermengen.

Schritt 5

Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen, grob schneiden und mit dem __Joghurt__ und dem __Limettensaft__ verrühren.

Schritt 6

Die __Stärke__ mit 4EL kaltem Wasser verrühren, dann unter die __Bohnen__, die __Karotten__ und den __Lauch__ rühren und die __Sauce__ etwas eindicken lassen. Die __Gurken__ in ein Sieb abgießen. Den __Reis__ und das gekochte __Gemüse__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Mit dem __Joghurt__, den __Gurken__ und ggf. den __Chiliflocken nach Geschmack__ garnieren und servieren.