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ID 41540 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Sandwiches? Ja, aber gerne doch! Schnitzel? Immer, aber bitte vegetarisch! Geschmolzener Mozzarella? Luftsprünge vorprogrammiert! Das Gericht des Tages hat es geschmacklich richtig in sich, und wir garantieren glückliche Gesichter und zufrieden-satte Bäuche! Als Beilage zu den üppig gefüllten Sandwiches gibt es übrigens Kartoffelwedges und Aubergine aus dem Ofen, die super zu unserer fruchtigen Tomatensauce passen. Yippie!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 963.00 kcal
• carbs: 86.60 g
• fat: 53.10 g
• proteins: 35.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

20g Basilikum
basilikum

4 Bohnenschnitzel
bohnenschnitzel

4EL Butter
butter

4 Ciabattabrötchen
ciabattabrötchen

2 Packungen festkochende Kartoffeln
en festkochende kartoffeln

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

4EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren und in ca. 2cm dicke Spalten schneiden. Die __Auberginen__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Auberginen__ und die __Kartoffelspalten__ mit jeweils 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ und die __Auberginen__ 25–30Min. im Ofen rösten, bis sie goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden und je nach Ofen ggf. die Position der Bleche tauschen.

Schritt 3

Die __gehackten Tomaten__ mit 4EL Butter, je 1/2TL Salz und Zucker sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 15Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Brötchen__ ca. 6Min. im Ofen aufbacken. Den __Mozzarella__ und die __Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten. Die __Schnitzel__ gleichmäßig mit dem __Mozzarella__ belegen und in einer großen Auflaufform 4–5Min. im Ofen backen, bis der __Mozzarella__ geschmolzen ist.

Schritt 6

Die __Brötchen__ aufschneiden und nach Geschmack mit den __Schnitzeln__, den __Auberginen__ und den __Tomaten__ belegen. Mit __1–2EL Sauce__ und etwas __Basilikum__ verfeinern. Die __restliche Sauce__ auf den __übrigen Auberginen__ und __Tomaten__ verteilen und mit dem __restlichen Basilikum__ garnieren. Die __Sandwiches__ mit dem __Gemüse__, den __Kartoffeln__ und 4EL Mayonnaise servieren.