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ID 41541 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Sandwiches? Ja, aber gerne doch! Schnitzel? Immer, aber bitte vegetarisch! Geschmolzener Mozzarella? Luftsprünge vorprogrammiert! Das Gericht des Tages hat es geschmacklich richtig in sich, und wir garantieren glückliche Gesichter und zufrieden-satte Bäuche! Als Beilage zu den üppig gefüllten Sandwiches gibt es übrigens Kartoffelwedges und Aubergine aus dem Ofen, die super zu unserer fruchtigen Tomatensauce passen. Yippie!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1009.00 kcal
• carbs: 90.50 g
• fat: 56.10 g
• proteins: 36.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

10g Basilikum
basilikum

2 Bohnenschnitzel
bohnenschnitzel

2EL Butter
butter

2 Ciabattabrötchen
ciabattabrötchen

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

2EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Tomate
tomate

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren und in ca. 2cm dicke Spalten schneiden. Die __Aubergine__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Auberginen__ und die __Kartoffelspalten__ mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Getrennt auf je einer Seite eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs verteilen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ und die __Auberginen__ 25–30Min. im Ofen rösten, bis sie goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 3

Die __1/2 der gehackten Tomaten__ mit 2EL Butter, je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker sowie 1 Prise Pfeffer in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 15Min. köcheln lassen. Die __restlichen gehackten Tomaten__ werden für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 4

Die __Brötchen__ ca. 6Min. im Ofen aufbacken. Den __Mozzarella__ und die __Tomate__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten. Die __Schnitzel__ gleichmäßig mit dem __Mozzarella__ belegen und in einer mittelgroßen Auflaufform 4–5Min. im Ofen backen, bis der __Mozzarella__ geschmolzen ist.

Schritt 6

Die __Brötchen__ aufschneiden und nach Geschmack mit den __Schnitzeln__, den __Auberginen__ und den __Tomaten__ belegen. Mit __1–2EL Sauce__ und etwas __Basilikum__ verfeinern. Die __restliche Sauce__ auf den __übrigen Auberginen__ und __Tomaten__ verteilen und mit dem __restlichen Basilikum__ garnieren. Die __Sandwiches__ mit dem __Gemüse__, den __Kartoffeln__ und 2EL Mayonnaise servieren.