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ID 41556 | Kategorien: Vegetarisch

Stullen zum Frühstück? Das geht, na klar! Mit uns wird der Klassiker zum Genusserlebnis: Knuspriges Dinkelbrot mit Crème fraîche, gebackenem Brokkoli und scharf-süßem Dressing ist an sich schon ein heißer Feger, aber in Kombination mit einer fruchtigen Salatkreation aus gegrillten Nektarinen und Pflaumen, würzigem Feta und einer unwiderstehlichen Vinaigrette entsteht ein Frühstücksmenü, für das man gerne aufsteht!

Koch-Tipp

Wer keinen großen Hunger hat, kann auch nur die Hälfte zubereiten.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Grillpfanne
• große Pfanne
• Küchenpinsel

Allergene

• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 861.00 kcal
• carbs: 98.00 g
• fat: 44.00 g
• proteins: 16.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Brokkoli
brokkoli

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Dinkelbrote
dinkelbrote

Essig
essig

100g Fetakäse
fetakäse

3EL Honig
honig

3 Nektarinen
nektarinen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen Senf
päckchen senf

4 rote Pflaumen
rote pflaumen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, mit 3–4EL Olivenöl sowie 1TL Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den __Brokkoli__ im Ofen 10–15Min. rösten, bis er weich ist.

Schritt 2

Die __Nektarinen__ und die __Pflaumen__ rundherum einschneiden und die Hälften auseinanderdrehen. Das __Fruchtfleisch__ in dünne Spalten schneiden, die Steine entfernen. Eine große Grillpfanne und eine große Pfanne mit je 1EL Olivenöl bepinseln und die __Früchte__ bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. grillen bzw. weich braten. __Tipp:__ Wenn vorhanden, ggf. zwei Grillpfannen verwenden.

Schritt 3

Die __Brote__ jeweils in __8 Scheiben__ schneiden, mit 1EL Olivenöl beträufeln, auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen in 5–6Min. knusprig rösten. __Tipp:__ Sollte das Backblech zu klein sein, ggf. noch den Ofenrost mit Backpapier belegen und zusätzlich verwenden.

Schritt 4

2EL Olivenöl, 1EL Essig, 1EL Honig, __1TL Senf__ und 1 Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Separat davon 2EL (hellen) Essig, 2EL Honig und __1TL Chiliflocken__ verrühren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __scharfen Honig__ vorbereiten. Die Menge der __Chiliflocken__ ggf. reduzieren, wenn Kinder mitessen.

Schritt 5

Die gegrillten __Nektarinen__ und __Pflaumen__ mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die __Brotscheiben__ aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann mit der __Crème fraîche__ bestreichen, mit dem gerösteten __Brokkoli__ belegen und mit dem __scharfen Honig__ beträufeln. Den __Feta__ über die __Früchte__ krümeln und den __Nektarinen-Pflaumen-Salat__ mit den __Broten__ servieren.