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ID 41581 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Du möchtest deine Lieben mit einer köstlichen und eleganten Mahlzeit überraschen, aber nachher nicht die Küche renovieren müssen? Dann haben wir hier genau das Richtige für dich: Das zarte Schweinefleisch wird mit einem selbst gemachten Pesto gefüllt, zu Rouladen aufgerollt, kurz angebraten und im Ofen zu Ende gegart. Derweil schmurgeln Auberginen und Tomaten sanft zu einem aromatischen Ratatouille. Mmmh!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie
• Zahnstocher
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 491.00 kcal
• carbs: 23.40 g
• fat: 30.00 g
• proteins: 34.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

20g Basilikum & Petersilie
basilikum & petersilie

1 gelbe Paprika
elbe paprika

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 170°C (150°C Umluft) vorheizen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder mit dem Boden einer schweren Pfanne plattieren, sodass die __Steaks__ ca. 0,5cm dick sind. Das __Fleisch__ von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Den __Käse__ fein reiben. Das __Basilikum__ und die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und mit dem __Käse__ sowie 2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem glatten Pesto pürieren. Ggf. noch 1–2EL Olivenöl oder etwas Wasser hinzugeben. Das __Pesto__ mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Jedes __Steak__ mit ca. __1TL Pesto__ bestreichen. Das __Fleisch__ aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Schritt 4

Die __Rouladen__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. von allen Seiten scharf anbraten. Die __Rouladen__ anschließend aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 8Min. garen, bis das __Fleisch__ gar ist. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 5

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Auberginen__ zuerst in 1–2cm breite Scheiben, dann in 1–2cm große Würfel schneiden.

Schritt 6

Das __Gemüse__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten. Das __Tomatenmark__ unterrühren, mit 100ml Wasser ablöschen und das __Ratatouille__ 2–3Min. köcheln lassen. Den __Fleischsaft__ aus der Auflaufform unter das __Ratatouille__ rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Rouladen__ schräg aufschneiden und mit dem __Ratatouille__ servieren.