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ID 41597 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Nein, ein Pesto muss nicht immer grün sein! Wir sehen heute rot, und zwar in der pikant-fruchtigen Variante eines Paprikapestos. Vereint mit sonnengetrockneten Tomaten entsteht eine aromatische Sauce, die sich verliebt an die attraktiven Torchiette schmiegt. Die gedrehte Form hat nämlich den Effekt, dass das Pesto besonders gut an den Nudeln haften bleibt. Ziemlich clever, aber wir wissen ja, dass „amore“ durch den Magen geht.

Utensilien

• großer Topf
• 2 große Pfannen
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 899.00 kcal
• carbs: 103.20 g
• fat: 29.90 g
• proteins: 51.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen getrocknete Tomaten
en getrocknete tomaten

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

Essig
essig

2 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Sonnenblumenkerne
päckchen sonnenblumenkerne

2 rote Paprika
rote paprika

100g Rucola
rucola

Salz
salz

500g Torchiette
torchiette

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Die __getrockneten Tomaten__ grob schneiden.

Schritt 2

Die __Paprika__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 8–9Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Die __Sonnenblumenkerne__ in einer zweiten großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Den __Käse__ fein reiben. Die __Sonnenblumenkerne__, den __Käse__, die __getrockneten Tomaten__, die __Paprika__, den __Knoblauch__, 1EL Essig und 2 kräftige Prisen Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem glatten __Pesto__ pürieren.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann in der zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. rundum goldbraun anbraten. Die __Zucchini__ dazugeben und bei mittlerer Hitze weitere 6–8Min. braten. Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die __Zucchini__ weich und das __Fleisch__ gar ist.

Schritt 5

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. __150ml Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Pasta__ und __150ml Kochwasser__ zurück in den Topf geben, das fertig gebratene __Fleisch__ und die __Zucchini__ hinzufügen.

Schritt 6

Den __Rucola__ mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Das __Pesto__ mit der __Pasta__, dem __Fleisch__ und der __Zucchini__ vermengen und bei starker Hitze ca. 1Min. erwärmen. Die __Hähnchenpasta__ auf tiefe Teller verteilen und mit etwas __Rucola__ garniert servieren. Den __restlichen Rucolasalat__ dazu reichen.