2–3EL Weizenmehl
–3el weizenmehl
–3el weizenmehl
Paniertes Hähnchenschnitzel mit Kräuter-Couscous und gegrilltem Gemüse
kid_friendly
poultry
Wir wollen gar nicht viele Worte verlieren, damit wir schneller essen können: Zu gebratenen Hähnchenschnitzeln gibt es einen lockeren Couscous mit allerlei frischen Kräutern sowie geröstete Zucchini- und Karottenscheiben, dazu servierst du einen erfrischenden Joghurtdip mit Zitrone. Köstlich-sommerliche Feierabendküche, wie wir sie lieben!
Koch-Tipp
Wenn der Ofen keine Grillfunktion hat, einfach Ober-/Unterhitze verwenden.
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- 2 Backbleche und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 979.00 kcal
- carbs: 110.10 g
- fat: 39.40 g
- proteins: 47.60 g
Notizen
Zutaten
400g Couscous
couscous
couscous
1 Ei
ei
ei
2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
3 Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
20g Schnittlauch & Petersilie
schnittlauch & petersilie
schnittlauch & petersilie
100g Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die __Zucchini__ schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und ebenfalls schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Schnittlauch__ in Röllchen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Zitrone__ abreiben und halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ und das __Brühgewürz__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 8–10Min. quellen lassen. Für den __Dip__ den __Joghurt__ mit __1TL Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
Schritt 3
Die __Zucchini- und Karottenscheiben__ mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und im Ofen 8–10Min. grillen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 4
2–3EL Mehl auf einem Teller mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Auf einem zweiten Teller 1 Ei mit 1–2EL Wasser oder Milch verquirlen. Auf einem dritten Teller die __Semmelbrösel__ bereitstellen.
Schritt 5
Das __Fleisch__ trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne ca. 1cm dünn plattieren. Anschließend im Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den __Semmelbröseln__ wenden und leicht andrücken.
Schritt 6
Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 3–4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun braten. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern, die __Kräuter__ untermengen und mit dem __Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Hähnchenschnitzel__ mit dem __Couscous__, dem __Gemüse__ und dem __Dip__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
