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ID 41602 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wir wollen gar nicht viele Worte verlieren, damit wir schneller essen können: Zu gebratenen Hähnchenschnitzeln gibt es einen lockeren Couscous mit allerlei frischen Kräutern sowie geröstete Zucchini- und Karottenscheiben, dazu servierst du einen erfrischenden Joghurtdip mit Zitrone. Köstlich-sommerliche Feierabendküche, wie wir sie lieben!

Koch-Tipp

Wenn der Ofen keine Grillfunktion hat, einfach Ober-/Unterhitze verwenden.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1095.00 kcal
• carbs: 114.80 g
• fat: 49.90 g
• proteins: 48.60 g

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Notizen

Zutaten

1–2EL Weizenmehl
–2el weizenmehl

200g Couscous
couscous

1 Ei
ei

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

20g Schnittlauch & Petersilie
schnittlauch & petersilie

50g Semmelbrösel
semmelbrösel

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die __Zucchini__ schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und ebenfalls schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Schnittlauch__ in Röllchen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Zitrone__ abreiben und halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ und die __1/2 des Brühgewürzes__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 8–10Min. quellen lassen. Für den __Dip__ den __Joghurt__ mit __1TL Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.

Schritt 3

Die __Zucchini- und Karottenscheiben__ mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 8–10Min. grillen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 4

1–2EL Mehl auf einem Teller mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Auf einem zweiten Teller 1 Ei mit 1–2EL Wasser oder Milch verquirlen. Auf einem dritten Teller die __Semmelbrösel__ bereitstellen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne ca. 1cm dünn plattieren. Anschließend im Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den __Semmelbröseln__ wenden und leicht andrücken.

Schritt 6

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun braten. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern, die __Kräuter__ untermengen und mit dem __Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Hähnchenschnitzel__ mit dem __Couscous__, dem __Gemüse__ und dem __Dip__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.