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ID 41609 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Heute gibt’s ein fix gemachtes Pastagericht mit viel Geschmack: leckere Penne in einer aromatisch-cremigen Sauce mit getrockneten Tomaten und Cashewkernen, fein abgeschmeckt mit Zitronenschale und Basilikum. Brokkoli verleiht dem Ganzen zusätzlichen Biss, als Topping gibt es würzige Rauchmandeln – das steht auf dem Tisch, bevor du „Buon appetito!“ sagen kannst!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 906.00 kcal
• carbs: 114.30 g
• fat: 33.50 g
• proteins: 32.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

20g Basilikum
basilikum

2 Brokkoli
brokkoli

150g Cashewkerne
cashewkerne

2 Packungen getrocknete Tomaten
en getrocknete tomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

500g Penne
penne

50g Rauchmandeln
rauchmandeln

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Cashewkerne__ in heißem Wasser einweichen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ schälen und in dünne Stifte schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Knoblauch__ sowie 1 Prise Salz zufügen und ca. 1Min. mitbraten. Das __Brühgewürz__ in 600ml warmem Wasser auflösen, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit __400ml Brühe__ ablöschen.

Schritt 3

Den __Brokkoli__ in die Pfanne geben und mit 1 Prise Pfeffer würzen. Die __Brühe__ zum Kochen bringen, dann abgedeckt ca. 5Min. sanft köcheln lassen, bis der __Brokkoli__ gar, aber noch bissfest ist.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. __300ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und im Topf beiseitestellen. Während die __Pasta__ kocht, die __Cashewkerne__ in ein Sieb abgießen und die __getrockneten Tomaten__ grob schneiden.

Schritt 5

Die __Cashewkerne__ mit den __getrockneten Tomaten__, den __Hefeflocken__ und der __restlichen Brühe__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Die __Basilikumblätter__ abzupfen und grob zerpflücken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Die __Mandeln__ grob hacken.

Schritt 6

Die __Cashewsauce__ und die __Tomaten__ zum __Brokkoli__ in die Pfanne geben und alles 2–3Min. einköcheln lassen. Die __Zitronenschale__ und __2/3 des Basilikums__ unterrühren. Die __Pasta__ unterheben und ggf. etwas __Pastawasser__ zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pasta__ mit dem __restlichen Basilikum__ und den __Mandeln__ garniert servieren, die __Zitronenspalten__ dazu reichen.