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ID 41611 | Kategorien: Vegan

In den Straßen Tel Avivs bekommt man diesen leckeren Klassiker der Levante-Küche an jeder Ecke. Unsere Köchin Elisabeth hat hier ein feines Rezept ausgetüftelt, das ihre Version des „Sabich“ heute auf unsere Tische zaubert: warmes Pitabrot gefüllt mit weich gebratenen Auberginenscheiben, cremigem Hummus, knackig-frischem Gemüse und Kräutern sowie einem aromatisch-aprikosigen Dip. Können wir nur empfehlen!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 974.00 kcal
• carbs: 143.60 g
• fat: 29.80 g
• proteins: 29.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

15g frischer Dill, Minze & Petersilie
frischer dill, minze & petersilie

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Aprikosenkonfitüre
päckchen aprikosenkonfitüre

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 Packung Pitabrot
pitabrot

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Tahini
tahini

1 Tomate
tomate

2EL Tomatenketchup
tomatenketchup

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Auberginenscheiben__ von beiden Seiten mit insgesamt 1–2EL Olivenöl sowie etwas Salz einreiben, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20Min. backen, bis die __Auberginen__ weich sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Kichererbsen__ mit dem __Tahini__, __1EL Zitronensaft__, 80–100ml Wasser und 1/2TL Salz in einem hohen Gefäß glatt pürieren. Das __Hummus__ mit Pfeffer und ggf. mehr Salz abschmecken.

Schritt 3

__4 Pitabrote__ auf einem Rost im Ofen ca. 4Min. aufbacken. __Tipp:__ Wer mag, kann auch alle __Pitabrote__ verwenden.

Schritt 4

Die __Zwiebel__ halbieren, __eine Hälfte__ schälen und in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die __Tomate__ und die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden und mit den __Zwiebeln__, 1TL Olivenöl, __1TL Zitronensaft__ und 1/2TL Salz vermengen.

Schritt 5

Die __Dillspitzen__, die __Minze-__ und die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob schneiden, die __Stängel__ fein schneiden. 2EL Tomatenketchup mit der __Aprikosenkonfitüre__ und __1TL Gewürzmischung__ verrühren.

Schritt 6

Die __Pitabrote__ zur Hälfte aufschneiden, nach Belieben mit dem __Hummus__, den __Auberginen__, dem __Salat__, den __Kräutern__ und dem __Aprikosenketchup__ füllen und servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch einfach alle Zutaten auf den Tisch stellen, und jeder füllt seine eigenen Lieblingssandwiches!