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ID 41613 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Wer gutes „Mojo“ besitzt, hat nicht nur Glück, sondern auch eine richtig leckere Sauce. Heute verwenden wir die unwiderstehliche Mixtur aus Orangen- und Limettensaft, Koriander, Zwiebel und Knoblauch gleich zweimal: als Dressing für einen farbenfrohen Salat und als fruchtig-würzigen Kick in der Guacamole. Darin tunken wir unsere goldbraunen Süßkartoffelpommes doch gerne ein. Herz, was willst du mehr?

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Zitruspresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 725.00 kcal
• carbs: 94.90 g
• fat: 29.80 g
• proteins: 15.50 g

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Notizen

Zutaten

2–3EL Speisestärke
–3el speisestärke

2 frische Maiskolben
frische maiskolben

2 Becher Guacamole
guacamole

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Dose schwarze Bohnen
schwarze bohnen

3 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in 1–2cm dicke, pommesartige Stifte schneiden und mit 2–3EL Speisestärke, der __Gewürzmischung__ und 4–5EL Olivenöl vermengen. __Tipp:__ Wer es nicht so scharf mag, kann auch nur die __1/2 der Gewürzmischung__ verwenden.

Schritt 2

Die __Süßkartoffelpommes__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, dabei darauf achten, dass die __Pommes__ ausreichend Platz haben. Die __Süßkartoffelpommes__ in 25–30Min. goldbraun backen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Orange__ und die __Limetten__ auspressen, den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Den __Orangen- und Limettensaft__, die __1/2 der Zwiebel__, den __Knoblauch__, die __1/2 des Korianders__, 2EL Olivenöl und 1–2TL Zucker in einem hohen Gefäß glatt pürieren. Mit Salz und ggf. Zucker abschmecken.

Schritt 4

Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Maiskolben__ schälen, dabei ggf. vorhandene Härchen entfernen, und den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Bohnen__, den __Mais__, die __Tomaten__ und die __restlichen Zwiebelwürfel__ mit __5–6EL Mojo__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Guacamole__ mit dem __restlichen Mojo__ vermischen und alles erneut pürieren, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 6

Etwas __Koriander__ für die Garnitur beiseitelegen, den __übrigen Koriander__ unter den __Salat__ mengen. Die __Süßkartoffelpommes__ mit dem __Salat__ anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ und der __Guacamolecreme__ garniert servieren.