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ID 41616 | Kategorien: Fisch, Vegan, Vegetarisch

Alles im Lot auf dem Low-Carb-Boot? Aye, aye, Käpt’n, denn diese Fusionsküche bringt eine frische Brise auf den Tisch! Saftiger Kabeljau benetzt sich mit Miso-Ingwer-Sauce und strandet schließlich auf einer Insel aus Brokkoli-Linsen-Gemüse und weiß-grünem Pak Choi. Miso ist in Japan beliebt für sein wohlschmeckend würziges Aroma, das neben süß, sauer, salzig und bitter sogar ein eigenes Geschmackserlebnis repräsentiert: umami!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• fish
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 528.00 kcal
• carbs: 40.90 g
• fat: 22.40 g
• proteins: 39.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

1EL Honig
honig

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Packung Kabeljaustücke
kabeljaustücke

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Dose Linsen
linsen

1 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

1 Pak Choi
pak choi

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

25ml Sambal Oelek
sambal oelek

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Linsen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __1/2 des Ingwers__ schälen und fein reiben. Den __weißen Teil des Pak Choi__ in ca. 1cm breite, den __grünen Teil__ in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Die __Zitrone__ auspressen.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den __Brokkoli__ im Ofen auf mittlerer Schiene 11–13Min. rösten, bis er leicht gebräunt ist.

Schritt 3

Den __Ingwer__, den __Knoblauch__, __1TL Sambal Oelek__, __1EL Zitronensaft__, 1EL Pflanzenöl, 1EL Honig und 150ml Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 3Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Misopaste__ mit 1EL Mehl und 1EL Wasser verrühren, dann in den Topf geben und die __Sauce__ weitere 3–6Min. einköcheln lassen.

Schritt 5

Die __Linsen__ auf das Backblech geben und mit dem __Brokkoli__ vermengen. Das __Gemüse__ leicht zusammenschieben, damit der __Fisch__ Platz hat. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den __Fisch__ mit 1EL Pflanzenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz einreiben, mit auf das Blech legen und in 5–6Min. im Ofen gar ziehen lassen.

Schritt 6

Den __Pak Choi__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 3–4Min. braten. Den __Brokkoli__ und die __Linsen__ auf Teller verteilen, den __Fisch__ und den __Pak Choi__ darauf anrichten und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.