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ID 41627 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Thailandfans, aufgepasst: Dieses vegetarische Curry mit luftig-leichtem Basmatireis als Basis ist selbst für erfahrene Curry-Enthusiasten ein besonderes Erlebnis! Dank cremiger Kokosmilch, buntem Gemüse, frischen Kräutern und feinem Spiegelei ist diese fröhliche Mischung nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein absolutes Genuss-Muss für die Geschmacksknospen!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefElisabeth

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 661.00 kcal
• carbs: 79.20 g
• fat: 31.60 g
• proteins: 16.50 g

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Zutaten

500g Bami-/Nasi-Gemüsemix
bami-/nasi-gemüsemix

300g Basmatireis
basmatireis

4 Bio-Eier
bio-eier

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

400ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Koriander
koriander

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

1 Pak Choi
pak choi

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __grünen__ und den __weißen Teil des Pak Choi__ getrennt in Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder reiben.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

__2EL Currypaste__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den __Knoblauch__ hinzufügen und ca. 30Sek. mitbraten. Den __weißen Pak Choi__ und den __Gemüsemix__ untermengen und alles weitere 1–2Min. braten.

Schritt 4

Die __Kokosmilch__ und 100ml Wasser unterrühren, einmal aufkochen und das __Curry__ bei mittlerer bis niedriger Hitze 4–5Min. köcheln lassen. Dann den __grünen Pak Choi__ hinzufügen und 2–3Min. mitköcheln. Mit Salz und Pfeffer sowie nach Wunsch mehr __Currypaste__ abschmecken.

Schritt 5

Die __Eier__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten, bis das __Eiweiß__ fest, das __Eigelb__ aber noch leicht flüssig ist. __Tipp:__ Wer das __Eigelb__ lieber fest mag, wendet die __Eier__ nach der Hälfte der Zeit oder verwendet zusätzlich einen Deckel.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Spiegeleier__ auf dem __Curry__ und dem __Reis__ anrichten und mit dem __Koriander__ und dem __Sesam__ garniert servieren.