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ID 41630 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Schlemmen ohne Reue ist heute die Devise. Wir entführen deine Geschmacksknospen nach Mexiko und servieren goldbraun karamellisierten Schweinebauch mit fruchtig-pikanter Mangosalsa. Delicioso! Und nun zum Ohne-Reue-Teil: Mit dem raffiniert-würzigen Blumenkohlreis bekommst du eine tolle Low-Carb-Alternative für Reis, die nicht nur im Handumdrehen zubereitet ist, sondern auch an Kalorien spart. Echt clever!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• mittelgroße Auflaufform
• mittelgroße Pfanne
• Zitruspresse

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 472.00 kcal
• carbs: 31.40 g
• fat: 30.90 g
• proteins: 21.20 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

400g geriebener Blumenkohl
geriebener blumenkohl

2EL Honig
honig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Becher Mangosalsa
mangosalsa

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

1 Packung Schweinebauch
schweinebauch

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 240°C vorheizen. Die __Tomate__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

Den __Schweinebauch__ mit 1 Prise Salz würzen und in eine mittelgroße Auflaufform legen. Den __Schweinebauch__ im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 5Min. rösten, dann wenden und weitere ca. 5Min. rösten, er sollte nicht mehr rosig, muss aber auch noch nicht gar sein.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 30Sek. braten, den __Blumenkohlreis__, die __Tomaten__, die __1/2 der Gewürzmischung__ und 2 Prisen Salz zugeben, 6–8Min. braten, bis der __Blumenkohlreis__ gar ist, ab und zu rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, den __Limettensaft__ und die __1/2 des Korianders__ unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Schritt 4

2EL Honig, 1EL Essig, die __restliche Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz verrühren.

Schritt 5

Den __Schweinebauch__ nach ca. 10Min. aus dem Ofen nehmen. Das __Fett__ abgießen und z. B. das nächste Spiegelei darin braten. Die __Sauce__ gleichmäßig über dem __Schweinebauch__ verteilen, sodass er rundum von __Sauce__ bedeckt ist. Den __Schweinebauch__ auf jeder Seite erneut ca. 2Min. im Ofen rösten, bis die __Sauce__ leicht eingedickt und das __Fleisch__ an den Rändern goldbraun ist.

Schritt 6

Den __restlichen Koriander__ mit der __Mangosalsa__ vermischen. Den __Schweinebauch__ auf dem __Blumenkohlreis__ anrichten und mit der __Mangosalsa__ garniert servieren, die __Limettenspalten__ dazu reichen.