100g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Mediterraner Linsensalat mit Roter Bete und Mozzarella
healthy_choice
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
vegetarian
Dank vorgegarter Bete und Linsen ist dieser bunte, mit Vitaminen vollgepackte Low-Carb-Salat ruckzuck auf dem Tisch. Verfeinert wird er mit einer leckeren orientalischen Gewürzmischung, serviert wird er mit cremigem Mozzarella und frischem Basilikum – ein Hochgenuss für alle, die auf gesund und lecker stehen!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 587.00 kcal
- carbs: 50.00 g
- fat: 27.90 g
- proteins: 26.30 g
Notizen
Zutaten
10g Basilikum
basilikum
basilikum
1 Dose braune Linsen
braune linsen
braune linsen
Essig
essig
essig
1TL Honig
honig
honig
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Mozzarella
mozzarella
mozzarella
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
1 Packung Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Rote Bete__ in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und dann in ca. 1cm breite Spalten schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Schritt 2
Die __Rote Bete__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten.
Schritt 3
Inzwischen die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und ca. __3/4 der Blätter__ fein, die __restlichen Basilikumblätter__ grob schneiden. Die __Tomaten__ halbieren und ca. 5Min. vor Ende der Backzeit zur __Roten Bete__ in den Ofen geben.
Schritt 4
2EL Olivenöl, 1–2EL Essig und 1–2EL Wasser mit 1TL Honig glatt rühren. Das __fein geschnittene Basilikum__ und die __Gewürzmischung nach Geschmack__ unterrühren und das __Dressing__ kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Den __Mozzarella__ abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die fertige __Rote Bete__ und die __Tomaten__ vom Blech nehmen und ca. 5Min. abkühlen lassen.
Schritt 6
Die __Rote Bete__ und die __Tomaten__ mit den __Linsen__, dem __Babyspinat__ und ca. __3/4 des Dressings__ vermengen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Mozzarella__ auf dem __Salat__ verteilen und mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln. Mit dem __restlichen Basilikum__ garnieren und servieren.
