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ID 41641 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Burrata ist ein italienischer Frischkäse und hat die gleiche elastische Konsistenz wie Mozzarella – ihr bekannter Verwandter. Darüber hinaus trumpft die Burrata aber mit einem flüssigen Kern aus Rahm noch mal groß auf! Das passt ganz wunderbar zu diesem saftigen Tomatensalat mit gebackenen Brotwürfeln, frischem Basilikum und fruchtig-herben Oliven, der mit knusprigem Speck garniert serviert wird.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 667.00 kcal
• carbs: 43.50 g
• fat: 44.90 g
• proteins: 21.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2 gelbe Paprika
elbe paprika

2 Packungen Baconscheiben
en baconscheiben

2 Packungen Burrata
en burrata

2 Packungen Oliven
en oliven

Essig
essig

2 Fleischtomaten
fleischtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1EL Senf
senf

10g Thymian & Basilikum
thymian & basilikum

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Brötchen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen und grob hacken, dann mit 2EL Olivenöl mischen.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __Brötchenwürfel__ mit dem __Thymianöl__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in 10–12Min. goldbraun rösten.

Schritt 3

Inzwischen die __Tomaten__ in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Oliven__ in Ringe schneiden. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Mandeln__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei niedriger Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Den __Speck__ in derselben Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze in 2–3Min. knusprig braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Geschmack in kleine Stücke brechen.

Schritt 5

2EL Olivenöl, 2EL Essig und 1EL Senf mit dem __Knoblauch__ verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Paprika__ und die __Brötchenwürfel__ mit den __Tomaten__, den __Zwiebeln__, den __Oliven__, dem __Basilikum__, den __Mandeln__ und dem __Dressing__ mischen, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und den __Salat__ ca. 5Min. ziehen lassen.

Schritt 6

Die __Burrata__ abtropfen lassen, halbieren und auf dem __Brotsalat__ anrichten, dann an der Oberfläche jeweils etwas einschneiden, bis die cremige Sahne aus dem Inneren herausfließt. Mit dem __Speck__ garnieren, ggf. mit 1 Prise Salz bestreuen sowie mit 1–2TL Olivenöl beträufeln und servieren.