2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Thailändische Rindfleisch-Gurken-Pfanne auf Reis mit Kokosflocken und Koriander
dairy_free
fish
meat
no_gluten_ingredients
spicy
under_30min
Wer Thai-Küche mag, wird dieses Rezept lieben! Der heimliche Star im Ensemble ist ein aromatischer Gurkensalat: Durch sanfte Schläge mit dem Nudelholz wird die Gurke aufgebrochen und kann das süß-sauer-scharfe Dressing besonders gut aufnehmen, Sellerie sorgt für extra Würze – zusammen mit pikant gebratenem Rindfleisch und nussigen Kokosflocken eine Kombi, die alle Geschmacksknospen aufblühen lässt. Khõ hai dja, guten Appetit!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- celery
- fish
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 652.00 kcal
- carbs: 74.80 g
- fat: 24.10 g
- proteins: 34.10 g
Notizen
Zutaten
300g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
2 Packungen Rindergeschnetzeltes
en rindergeschnetzeltes
en rindergeschnetzeltes
40ml Fischsauce
fischsauce
fischsauce
40g Kokosflocken
kokosflocken
kokosflocken
10g Koriander
koriander
koriander
2 Päckchen Fleisch-Gewürzmischung
päckchen fleisch-gewürzmischung
päckchen fleisch-gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote
rote thai-chilischote
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
3 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
2 Gurken
urken
urken
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit der __Gewürzmischung__ und 2EL Pflanzenöl vermengen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ schräg in 2–3cm lange Stücke, den __grünen Teil__ in Ringe schneiden.
Schritt 3
Die __Chilischote__ längs halbieren und fein würfeln. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Limettenschale__ abreiben, die __Limette__ auspressen. 2EL Pflanzenöl mit 1EL Zucker, der __Fischsauce__, der __Limettenschale__, dem __Limettensaft__, den __grünen Lauchzwiebeln__ und __3/4 des Korianders__ verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die __Kokosflocken__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das __Fleisch samt Würzöl__ in derselben Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. rundum goldbraun anbraten. Die __weißen Lauchzwiebelstücke__ zufügen und 1–2Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 5
Die __Gurken__ auf ein Brett legen und mit der flachen Klinge eines breiten Messers oder einem Nudelholz so lange schlagen, bis die __Gurken__ auf- bzw. in Stücke brechen. Dann grob in mundgerechte Stücke schneiden. Den __Sellerie__ schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Gurken__ und den __Sellerie__ mit dem __Dressing__ vermengen.
Schritt 6
Die __Gurken-Sellerie-Mischung__ zum __Fleisch__ in die Pfanne geben, untermengen und leicht warm werden lassen. Den __Reis__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen, die __Rindfleischpfanne__ darauf anrichten und mit den __Kokosflocken__ und dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.
