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ID 41664 | Kategorien: Vegetarisch

Die süße Welt des Gebäcks ist doch voller Missverständnisse ... Mythos Nummer eins: Der Boden ist immer unten. Nicht so bei uns! Dieses verführerische Dessert aus säuerlich-frischem Rhabarber und süßem Apfel dekonstruiert das gängige Kuchen-Klischee und stellt einfach mal alles auf den Kopf – hier kommt der luftige Buttermilch-Boden nämlich obendrauf! Dazu gibt's noch eine herrliche Vanillecreme und alles ist gut!

Dauer-

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• Küchenwaage
• Sparschäler
• Schneebesen

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 741.00 kcal
• carbs: 113.00 g
• fat: 26.30 g
• proteins: 13.80 g

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Zutaten

2 Äpfel
apfel

30g Butter
butter

500ml Buttermilch
buttermilch

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Weizenmehl
en weizenmehl

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

2x Rhabarber
rhabarber

Salz
salz

200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Äpfel__ schälen, entkernen und fein würfeln. Den __Rhabarber__ in 2–3cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Die __Apfel-__ und __Rhabarberstücke__ in einen großen Topf geben, __100g Zucker__ unterrühren und bei mittlerer Hitze 10–12Min. köcheln lassen, bis die __Äpfel__ weich sind und der __Rhabarber__ zerfällt. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, damit der __Rhabarber__ nicht anbrennt.

Schritt 3

__50g Zucker__, __2TL Backpulver__, __260g Mehl__ und 1 Prise Salz vermengen.

Schritt 4

30g Butter mit den Fingerspitzen in den __Mehl-Zucker-Mix__ einarbeiten, sodass eine gleichmäßige, bröselige Textur entsteht. __225g Buttermilch__ dazugeben und locker zu einem groben __Teig__ verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der __Teig__ zu fest.

Schritt 5

Den __Teig__ löffelweise auf dem __Kompott__ verteilen. Den Topf mit einem eng abschließenden Deckel abdecken und die __Teighaube__ ca. 14Min. garen, dabei auf keinen Fall den Deckel anheben!

Schritt 6

Die __Crème fraîche__ mit dem __Vanillezucker__ verrühren. Das __Kompott__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und mit der __Vanillecreme__ servieren.