1 Apfel
apfel
apfel
Rhabarber-Apfel-Kompott mit Teighaube dazu Vanillecreme
kid_friendly
one_pot
vegetarian
Die süße Welt des Gebäcks ist doch voller Missverständnisse ... Mythos Nummer eins: Der Boden ist immer unten. Nicht so bei uns! Dieses verführerische Dessert aus säuerlich-frischem Rhabarber und süßem Apfel dekonstruiert das gängige Kuchen-Klischee und stellt einfach mal alles auf den Kopf – hier kommt der luftige Buttermilch-Boden nämlich obendrauf! Dazu gibt's noch eine herrliche Vanillecreme und alles ist gut!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Küchenwaage
- Sparschäler
- Schneebesen
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 745.00 kcal
- carbs: 114.00 g
- fat: 26.30 g
- proteins: 13.80 g
Notizen
Zutaten
15g Butter
butter
butter
500ml Buttermilch
buttermilch
buttermilch
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker
päckchen vanillezucker
1x Rhabarber
rhabarber
rhabarber
Salz
salz
salz
1 Packung Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
200g Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den __Apfel__ schälen, entkernen und fein würfeln. Den __Rhabarber__ in 2–3cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Die __Apfel-__ und __Rhabarberstücke__ in einen mittelgroßen Topf geben, __50g Zucker__ unterrühren und bei mittlerer Hitze 10–12Min. köcheln lassen, bis die __Äpfel__ weich sind und der __Rhabarber__ zerfällt. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, damit der __Rhabarber__ nicht anbrennt.
Schritt 3
__25g Zucker__, __1TL Backpulver__, __130g Mehl__ und 1 Prise Salz vermengen.
Schritt 4
15g Butter mit den Fingerspitzen in den __Mehl-Zucker-Mix__ einarbeiten, sodass eine gleichmäßige, bröselige Textur entsteht. __115g Buttermilch__ dazugeben und locker zu einem groben __Teig__ verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der __Teig__ zu fest.
Schritt 5
Den __Teig__ löffelweise auf dem __Kompott__ verteilen. Den Topf mit einem eng abschließenden Deckel abdecken und die __Teighaube__ ca. 14Min. garen, dabei auf keinen Fall den Deckel anheben!
Schritt 6
Die __Crème fraîche__ mit dem __Vanillezucker__ verrühren. Das __Kompott__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und mit der __Vanillecreme__ servieren.
