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ID 41670 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Bist du bereit für eine bunte Geschmacksexplosion der Extraklasse? Na, aber hallo! Bei dieser farbenfrohen Rice Bowl mit sauer eingelegten Radieschen und Paprika, aromatisch-cremigem Hummus aus schwarzen Bohnen, Limette und Tahini samt knusprig angebratenem Tofu ist alles dabei, was so eine richtig gute Mahlzeit ausmacht. Und dazu ist sie auch noch gesund und vegan! Hach, was will man mehr?

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 900.00 kcal
• carbs: 115.80 g
• fat: 32.50 g
• proteins: 28.70 g

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Notizen

Zutaten

400g Basmatireis
basmatireis

2 Packungen Tofuwürfel
en tofuwürfel

200ml Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 Päckchen Tahini
päckchen tahini

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 Bund Radieschen
radieschen

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

200ml (hellen) Essig mit 4EL Zucker und 2TL Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, dabei so lange Rühren, bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben. 200ml Wasser zufügen und den Topf vom Herd nehmen. __Tipp:__ Wer sein __eingelegtes Gemüse__ etwas weniger sauer bevorzugt, gibt einfach zusätzliche 1–2EL Zucker in den Einlegesud.

Schritt 2

Die __Radieschen__ vierteln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Radieschen__ und die __Paprika__ in einer Schüssel mit dem Einlegesud vermengen und kühl beiseitestellen. 800ml leicht gesalzenes Wasser in dem Topf zum Kochen bringen.

Schritt 3

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Schale der Limetten__ abreiben, __eine Limette__ auspressen, die __andere__ in Spalten schneiden. Die __Bohnen__ mit der __1/2 des Korianders__, der __1/2 des Knoblauchs__, dem __Tahini__, 6EL Pflanzenöl__, 2EL Limettensaft__, __2TL Limettenschale__ und 1TL Salz in einem hohen Gefäß fein pürieren.

Schritt 5

Die __Tofuwürfel__ mit den Händen ausdrücken, grob zerkrümeln und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer bei starker Hitze ca. 5Min. goldbraun braten. Die __Gewürzmischung__ und den __restlichen Knoblauch__ untermengen und ca. 1Min. weiterbraten, bis der __Tofu__ leicht knusprig ist.

Schritt 6

Den __Reis__, das __eingelegte Gemüse__, den __Tofu__ und das __Bohnenhummus__ auf Schalen verteilen, mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren. __Tipp:__ Wer mag, träufelt noch etwas Einlegesud über seine __Reisschüssel__.